Kirsche trifft auf Pistazie
Frische Kirschen sind einfach unschlagbar. Die kann man nicht nur so weg naschen, sondern auch auf kleine Tarteformen wunderbar präsentieren. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie einfach die glutenfreien Kirsch-Tarteletts gemacht werden.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
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Mein Rezept für Kirsch-Tartellets mit Pistazienfüllung
Kochutensilien
- 1 Gabel
Zutaten
Teig
- 250 g glutenfreies Universalmehl
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Stück Ei "Größe M"
Füllung
- 100 g gemahlene Pistazien davon 20 gr. als Deko
- 50 g blanchierte und gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 50 g Sahne
- 4 Stück Eigelb
Belag
- 400 g Kirschen
Zubereitung
Teig
- Die Tarteletteförmchen buttern und mehlieren.
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Förmchen einschließlich Rand belegen. Mit der Gabel mehrfach einstechen und 30 Minuten kühl stellen.
Füllung
- 80 gr Pistazien mit den Mandeln mischen, bei Seite stellen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelbe mit Zucker weißlich, schaumig aufschlagen. Abwechselnd die Nussmischung mit der Sahne unter die Eimischung heben.
- Die Füllung auf die Tartelettes verteilen, mit Alufolie abdecken und im der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Kirschen waschen, abtropfen und nach Wunsch entsteinen. Auf die Tartelettes verteilen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
- Guten Appetit wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Kirsch-Tarteletts mit Pistaziencreme
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So einfach werden die Kirsch-Tarteletts gemacht
Der Teig wird schnell und einfach zusammengerührt. Nur soviel kneten, wie es unbedingt sein muss. Falls der Teig zu bröselig ist, kann man etwas Wasser hinzu geben, bis er sich gut verbindet. Den Teig rolle ich zwischen zwei Frischhaltefolien aus. Somit kommt nicht zusätzliches Mehl mit in den Teig.
Deshalb sollte man den Teig für die die Kirsch-Tarteletts kühlen
Auch wenn der Teig für die Kirsch-Tarteletts glutenfrei ist, sollte er gekühlt werden. Ich kühle ihn direkt in den Tarteletts-Formen. Die Formen sind aus Metall und leiten die Kälte wunderbar weiter. Somit kann der zimmerwarme Teig schnell in der Form herunterkühlen und kommt direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen. Das macht sich in der Stabilität bemerkbar.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen!
Das ist für die Kirsch-Tarteletts genauso wichtig, wie das Kühlen davor. Denn nach dem Backen ist der Teig noch sehr weich. Damit er wieder fest wird sollte er komplett auskühlen. Wenn du das Glück hast und kleine Tarteletts mit Hebeboden* besitzt, dann kann man die fertigen Tarteletts für dei Kirsch-Tarteletts ganz einfach herausheben.
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