Cremiger Rahmkuchen

Der beste Käsekuchen aus der Pfalz

Dieser Käsekuchen besteht nur aus dem Besten und heute zeige ich Euch meine glutenfreie Version vom Rahmkuchen.

glutenfreier Rahmkuchen

Cremiger Rahmkuchen (einfach und glutenfrei)

Dieser Kuchen ist einfach ein Traum. Ich habe ihn in der klassischen Version (nicht glutenfrei) das erste Mal in der Pfalz gegessen.
Es war im Sommer und unheimlich warm in einer Straußenwirtschaft in der Pfalz. Dort wurde er von der Mutter bzw. der Großmutter des Gutshofs zubereitet.

Was ist ein Rahmkuchen?

Ein Rahmkuchen ist eine Art von Käsekuchen, wie er cremiger nicht sein kann. Er ist im Verhältnis zu einem klassischen Käsekuchen relativ flach und bedeckt mit Zimt/Zucker. Oft wird er auch als Blechkuchen angeboten und in einzelne Quadrate geschnitten. Okay, er ist nicht gerade kalorienarm aber er ist jede Sünde wert!

Angebot
Damit bekommst Du den Kuchen nach dem Backen einfach auf die Tortenplatte platziert.
  • HERRLICHE TORTEN ZUBEREITEN: Unverzichtbares Hilfsmittel in der heimischen Backstube. Der Kuchenretter aus Edelstahl eignet sich bestens als dünne Tortenunterlage, aber auch zum Umsetzen von Kuchen und Torten; erleichtert außerdem die Herstellung mehrschichtiger Tortenkreationen.
  • FORMSTABILE QUALITÄT: Langlebig, aus Edelstahl. Der Tortenheber mit Schieber ist 100% rostfrei, lebensmittelecht und spülmaschinenfest.
  • EINFACHES SCHICHTEN: Dünnes Edelstahl Blech mit handlichem Griff. Mit der flachen Tortenschaufel lassen sich Biskuitböden mühelos trennen und zur Schichttorte stapeln. Parallele Rillen verhindern das Ankleben des Biskuits.
  • VIELSEITIGE VERWENDUNG: Perfekter Pizza Schieber aus Metall. Durch das hitzebeständige, formstabile Edelstahl-Material wie gemacht für den Einsatz als Pizzaheber und für die Flammkuchen-Zubereitung.
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Wie kann man den Rahmkuchen essen?

Ich war sowas von begeistert! Den Kuchen genießt man am besten kalt, ganz frisch aus dem Kühlschrank. Und dann die Augen zu und auf der Zunge zergehen lassen. So ist er am besten. Gerade wenn es draußen warm ist, dann ist der Kuchen eine gelungene Abkühlung und weil er so genial einfach und lecker ist, habe ich ihn für ein glutenfreies Rezept umgeschrieben und ich kann sagen, man merkt überhaupt nicht, dass er Glutenfrei ist. Wichtig ist, dass Du ein gutes Universalmehl nimmst und ihn komplett auskühlen lässt. Damit der Kuchen sich festigt.

Rahmkuchen glutenfrei

Wie den Rahmkuchen servieren?

Kurz vor dem Servieren kommt Zimt/ Zucker darauf. Der Zucker dient hier nur als „Trennmittel“, damit der Zimt nicht zu dicht fällt auf den Kuchen fällt. Wird der Zimt/Zucker zu früh auf den Kuchen gegeben, weicht er durch aber Du kannst ihn auch einfach weglassen.

Rahmkuchen mit Frucht?

Wie auch jeden anderen Käsekuchen kannst du Früchte mit einbacken. Sei es Dosenfrüchten, wie Mandarinen, Aprikosen oder Pfirsiche oder auch frische Früchten, wie Heidelbeeren oder auch Himbeeren. Damit kannst Du ihn ganz nach Deinen Wünschen herstellen.

Angebot
Die Springform ist echt toll. Der Deckel ist toll, wenn man den Kuchen transportieren möchte, außerdem hält er auch Wespen hab. Was bei so einem leckeren Kuchen echt gut ist.
  • Inhalt: 1x Springform quadratisch (24 x 24 cm, Füllmenge 2,9l), 1x Transporthaube - Artikelnummer: 2300623009
  • Material: Stahl antihaftbeschichtet. Keramische Antihaftbeschichtung: Einfache Herauslösbarkeit- backofenfest, auslaufsicher, hitzebeständig bis 230°C. Kunststoff. Made in Germany
  • Sicheres Transportieren durch hochwertige Transporthaube mit klappbarem Griff. Einfaches Frischhalten und Aufbewahren durch die praktische Transporthaube (nicht backofentauglich)
  • Gleichmäßige Bräunung durch optimale Wärmeleitung des Stahls. Kein Auslaufen durch auslaufsicheren Rand. Einfaches Verschließen durch den ergonomischen Edelstahlverschluss
  • Herstellergarantie: 3 Jahre auf die Antihaftbeschichtung. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische Informationen“

Wie kann man den Rahmkuchen aufbewahren?

Am besten hält sich der Rahmkuchen im Kühlschrank frisch. Aber aufpassen, dass keine intensiv riechenden Lebensmittel in der Nähe stehen. Der Rahmkuchen nimmt den Geruch sehr leicht an. Im Kühlschrank hält er sich gut 3-4 Tage frisch.

Video zur Herstellung des glutenfreien Rahmkuchen:

Das ist mein Mehl, wenn der Kuchen richtig lecker werden soll.
  • Mix C Kuchen und Kekse - Schär - 1000g
  • Schär
  • Knabberartikel
  • Kekse

Rezept zur Herstellung vom glutenfreien Rahmkuchen:

Rahmkuchen glutenfrei

Glutenfreier Rahmkuchen (24cm)

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Silke
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden 45 Minuten
Rezept für 1 Blech

Kochutensilien

  • 1 Frischhaltefolie
  • 1 Backform 24cm
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Streichhilfe

Zutaten

Teig

  • 200 gr glutenfreies Universalmehl
  • 80 gr Zucker
  • 80 gr Butter
  • 1 Stück Ei Größe "M"
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 400 gr Creme Fraiche oder Schmand
  • 400 gr Saure Sahne
  • 400 gr Schlagsahne
  • 100 gr Zucker
  • 3 Stück Eier Größe "M"
  • 1/3 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille alternativ: Speisestärke

Außerdem

  • Zimt / Zucker zu bestreuen optional

Anleitungen

Teig

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Dafür nutze ich den Handmixer und zum Schluß die Hände.
  • Den Teigklos in eine Frischaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-45 Minuten kühlen.

Füllung

  • Die Eier schaumig schlagen und den Zucker, Salz, Vanillepaste einrieseln lassen. Weiter schaumig schlagen bis die Masse weißlich ist.
  • Das Puddingpulver mit etwas Schlagsahne klümpchenfrei verrühren. Saure Sahne, Creme Fraiche und die restliche Schlagsahne unter die Eimasse heben.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Seitenränder der Form buttern und mehlieren. 2/3 des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
  • Aus dem restlichen Teig einen ca. 4cm hohen Rand für die Springform herstellen und mit dem Boden verbinden. (Die Übergänge zwischen Rand und Boden glattstreichen damit keine Füllung austreten kann).
  • Die Füllung in die Form gießen und im unteren Drittel des vorheizten Backofens für 30-35 Minuten hell backen. Dann die Temperatur auf 150°C drosseln und für weitere 10 Minuten backen.
  • Den Kuchen komplett im geschlossenen Backofen auskühlen lassen. (2-4 Stunden) und dann im Kühlschrank komplett erkalten lassen. Am Besten über Nacht.
  • Vor dem Servieren mit Zimt/Zucker bestreuen (wenn gewünscht).

Notizen

  • Du kannst den Kuchen auch in einer 26 oder 28cm Form backen. Dann kannst du den Rand von der Höhe her kleiner halten.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @andersbacken.de oder #andersbacken!

Meine Backhelfer* für den cremigsten Rahmkuchen ever

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