Ich verrate dir meine besten Ideen, mit denen du die typischen Silvester-Glücksbringer selbst backen kannst. Vielleicht ist das weizenfreie Neujahrsgebäck auch etwas für dich? Entdecke mein Basis-Rezept.
Für den Dinkel-Hefeteig, den Vorteig und daraus den Hauptteig herstellen. Den Teig zu Weckenmänner und anderem Neujahrgebäck formen und im vorgeheizten Backofen bei 200-220° C für 20-30 Minuten fertig backen.
Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. 20 min. gehen (stehen) lassen.
340 ml Milch, 10 g Hefe
Hauptteig
Mit der Küchenmaschine Dinkelmehl, Butter und Salz mit der Hälfte der Milch mischen. Langsam die restliche Milch zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist zu Beginn noch etwas klebrig bis der die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat.
600 g Dinkelmehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 100 g Zucker
Abgedeckt bei Zimmertemperatur für mindestens 1 Stunde gehen lassen. #andersbacken -Tipp Den Backofen kurz auf max. 50° C aufheizen und ausschalten. Den Hefeteig abgedeckt darin gehen lassen.
Formen
Den Dinkel-Hefeteig portionieren und zu den gewünschten Figuren formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Milch bestreichen und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.Je nachdem wie trocken die Oberfläche inzwischen ist, die Oberflächenoch ein zweites Mal mit Milch einstreichen.
Bei 220° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Ebene für 20-30 Muten goldbraun backen. Die Backzeiten variieren je nachdem wie groß die Hefeteilchen sind.
Figuren
Für den Weckenmann oder Stutenkerl habe ich einfach einen Weckenmann Ausstecher genommen und ein paar (Zartbitter-) Schokodrops zum Backen für die Augen und für die Knöpfe verwendet. Unter den rechten Arm habe ich eine Tonpfeife gesteckt. Die kann man mit backen. Den Arm mit einem Klecks Eigelb am Körper befestigen.Für das Kleeblatt habe ich einen Herz Ausstecher verwendet. 4 Herzen aus dem Teig gestochen und zu einem Kleeblatt zusammen gesetzt. Einen Stiel aus dem Teig geformt und ein kleinen Kügelchen in die Mitte gesetzt.
Eine fluffige Dinkel Brioche selber machen, das ist unser Sonntagskuchen. Die Dinkel Brioche hat ein einfaches Rezept, das einfach immer klappt. Wie das geht, verrate ich in diesem Beitrag.
Zum Jahreswechsel gibt es überall ganz unterschiedliche Leckereien – das Neujahrsgebäck zeigt sich in vielen bunten Varianten! Ich zeige dir heute meinen Basis-Hefeteig. Ich gebe dem Teig Zeit, sich zu entfalten, deshalb kommt hier nur wenig Hefe zum Einsatz. Und hey, dieser Teig lässt sich auch prima vegan zaubern! Für alle süßen Hefeteige greife ich immer zu diesem Dinkel-Hefeteig. Bis jetzt ist er mir nie misslungen. Deshalb sage ich gerne, dass er eine gewisse Gelinggarantie hat.
Ein hübsches Plätzchen in Form eines vierblättrigen Kleeblatts? Mehr Glück kann man ja gar nicht haben! Ganz leicht mit dem Städter-Ausstecher in Form des bekannten Glücksbringers selbst gebacken.
Ideal zum Ausstechen und Modellieren
Aus Edelstahl hergestellt
Die Ausstechformen werden punktgeschweißt.
Sie erkennen Edelstahl an seiner polierten und glänzenden Oberfläche
Leckeres Gebäck zum Neujahr
Eigentlich isst man die Hefeteigfiguren nicht am 31.12., sondern am Neujahrsmorgen. Daher backe ich immer einige mehr, sodass auch noch etwas für den kommenden Neujahrsmorgen übrig ist. Gerne schenken wir in der Kurpfalz zum Neujahrstag Freunden und anderen lieben Mitmenschen einen kleinen Glücksbringer. Das Hefegebäck wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt, ist aber mit Dinkelmehl genauso einfach
Neujahrsgebäck als Stutenkerl oder Weckenmann
Für den Weckenmann oder Stutenkerl habe ich einfach einen Weckenmann Ausstecher genommen und ein paar (Zartbitter-) Schokodrops zum Backen für die Augen und für die Knöpfe verwendet. Unter den rechten Arm habe ich eine Tonpfeife gesteckt. Die kann man mit backen. Den Arm mit einem Klecks Eigelb am Körper befestigen.
Neujahrsgebäck Kleeblatt
Für das Kleeblatt habe ich einen Herz Ausstecher verwendet. 4 Herzen aus dem Teig gestochen und zu einem Kleeblatt zusammen gesetzt. Einen Stiel aus dem Teig geformt und ein kleinen Kügelchen in die Mitte gesetzt. Mit zwei dünnen Strängen Hefeteig lässt sich spielerisch ein stilisiertes Kleeblatt zaubern, indem man sie einfach kreuzweise übereinanderlegt und die Enden einrollt. Siehe Bild ganz oben.
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Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Diese glutenfreien Kuchen und der Biskuit sind gerade sehr beliebt bei meinen Lesern. Viel Spaß beim Entdecken meiner Rezepte.
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