Grüne Chips zum Knabbern
Snacks gibt es so viele. Doch was ist wirklich gesund und schmeckt? Ich finde eine tolle Alternative können selbst gemachte Grünkohlchips sein. Richtig zubereitet sind sie knusprig, wie die klassischen Chips und es besteht ebenfalls ein Suchtfaktor! In diesem Beitrag verrate ich, wie ich diese gesunden Chips herstelle.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
5 Fakten zu den Grünkohlchips
- Einfache Herstellung
- Luftdicht verpackt sind sie lange haltbar
- Veganes Rezept
- Geschmacklich veränderbar.
- Laktosefrei
Mein Rezept zur Herstellung der Grünkohlchips
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier oder Silikonbackmatte
- 1 Backblech
Zutaten
Grünkohlchips
- 250-300 g Grünkohl
- ½ Glas Erdnussbutter mit Stücke Chrunchy
- 2-3 Stück Knoblauchzehen je nach Größe oder ganulierter Knoblauch
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl alternativ Rapsöl
- 1/4 TL frische Chilli ersatzweise getrocknete Chilli
- 1 TL geräuchertes Paprika normales Paprika (Vorsicht mit der Schärfe)
Zubereitung
Vorbereitung
- Grünkohl waschen und den Strunk herausschneiden. In einzelne Blätter zupfen und in eine große Schüssel geben. Knoblauch in fein würfeln. Chilli in feine Fäden schneiden.
- Alle Zutaten (außer den Grünkohl) mischen und zu einer cremigen Paste verrühren. Diese Paste über den Grünkohl geben und gut durchmischen. Die Paste wirklich sorgfältig in die Grünkohlblätter einmassieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen.
Trocknen
- Darauf achten, dass die Blätter einzeln liegen. So können sie gute trocknen. Im Backofen für 50-60 Minuten bei 100 °C Ober-/Unterhitze trocknen. Nach 40 Minuten einen Kochlöffel in die Tür stecken. So kann die entstandene Luftfeuchtigkeit entweichen.
- Wenn die Blätter richtig kross sind, sind die Grünkohlchips fertig. In eine Schüssel geben und servieren. Wenn sie nicht gleich gegessen werden, bitte luftdicht verpacken.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Notizen
- Bei den Gewürzen ist alles erlaubt und gibt dem Grünkohl eine eigene Note.
- kleingeschnittener Ingwer gibt eine tolle Frische
- Röstzwiebeln sind auch lecker
- Honig oder Agavendicksaft, für Alle die es süß mögen
Nährwerte
Video zu Herstellung der Grünkohlchips
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Gesunde Chips mit Erdnussbutter?
Ja, das geht. Erdnussbutter hat jede Menge Kalorien aber man muss es im Verhältnis sehen. Denn man benötigt nicht soviel von der Erdnussbutter. Außerdem hat sie wenig Ballaststoffe, viele pflanzliche Proteine, Mineralstoffe wie Arginin, Magnesium, Kalium und Zink. Dazu kommen jede Menge ungesättigter Fettsäuren und Vitamin B und E. Wenn das nicht mal gute Werte sind!
So würze ich die Grünkohlchips
Ihr könnt die Grünkohlchips ganz nach Eurem Geschmack würzen. Durch die Erdnussbutter haften die Gewürze ganz einfach an dem Grünkohl. Ich habe mein Basis Version mit Erdnussbutter niedergeschrieben. Die könnt Ihr nach Herzenslust abwandeln, ein kleiner Geheimtipp, sind Hefeflocken*. Davon 1-2 Essllöffel mit in die entstandene Paste geben und der Geschmack wird um einiges intensiver.
Wann gibt es Grünkohl?
Die Erntezeit von Grünkohl beginnt im September und endet meistens im März. Bei uns in der Kurpfalz war der Grünkohl garnicht so leicht zu finden. Ich musste in 4 Geschäfte fahren, um wenigstens in einem Bioladen einige Blätter zu ergattern. An einen ganze Kopf ist garnicht zu denken. Also ich muss sagen, dass bei uns Grünkohl teurer ist als Spargel. Naja, aber es ist es wert. Es schmeckt herrlich, ist vegan und glutenfrei. Was will man mehr?
Grünkohlchips schonend im Backofen garen um Nährstoffe zu erhalten.
Dazu kommt das der Grünkohl voll jeder Menge Nährstoffe steckt. Ihr nascht also gesunde Snacks. Da es bei 100°C getrocknet wird, bleiben sehr viele Nährstoffe erhalten. Also bei uns kommt es öfters auf den Tisch, vorrausgesetzt ich bekomme Grünkohl!
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