Himmlisch weich
Mandorlini, das leckerste Mandelgebäck, dass ich kenne. Wer es einmal probiert hat, wird es immer wieder backen. Dieses Mandelgebäck lädt zum Träumen ein. Entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 3 beliebtesten Italienischen Gebäck-Rezepte
Mein Rezept für weiche Mandorlini
Kochutensilien
- 1 Kaffeelöffel
- 1 Backblech
Zutaten
- 150 g Mandeln gemahlen
- 25 g Mandelmehl
- ½ TL Backpulver
- 75 g brauner Zucker
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 200 g Marzipan klein gezupft
- 1 Eiweiß
- 2-3 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Schuss Amaretto
Außerdem
- 150 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Marzipan in kleine Stücke zerteilen. Mit Mandeln, Mandelmehl, Puderzucker und Backpulver mischen. Eiweiß dazu geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Zum Schluß den Amaretto mit hinein geben.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Kaffeelöffel etwas von der Masse abstechen und mit feuchten Händen zu einer Kugel formen. In den Mandelblättchen wälzen und auf das Backblech legen.
- 10-15 Minuten hellbraun backen. Dafür kommen sie bei mir in das untere Drittel des Backofens. Nach dem Backen noch warm mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Mandorlini
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Mandorlini – italienisches Mandelgebäck
Mandorlini kann man in den verschiedensten Geschmacksrichtungen im Spezialitätengeschäft kaufen. Die sind nicht günstig aber dennoch sehr lecker. Deshalb mache ich die Mandorlini selbst. Ich hatte Mandorlini schon in Italien gegessen und vereinzelten auf Food-Messen in Deutschland entdeckt. Ihnen zu widerstehen ist fast unmöglich. Mandeln sind die Hauptzutat, aber was kommt noch dazu und was macht sie so unwiderstehlich? Das zeige ich in meinem Rezept.
Sizilianisches Mandelgebäck – Mandorlini aromatisieren
Man kann sie auch mit einer Kirsche, Marmelade oder Fruchtmark (Orange, Mango, Erdbeere etc..) füllen. Aber auch der Austausch den Mandelmarzipans gegen ein Pistazienmarzipan gibt eine interessante Geschmackskomponente. Der Einsatz von Orangen- / Zitronenzesten verleihen den Mandorlini ein frisches Aroma. Wer mag kann auch mit Zimt und anderen Gewürzen ihnen eine individuellen Touch geben…. Ihr seht, es gibt fast keine Grenzen bei einem so himmlischen Gebäck.
Wie lange ist italienisches Mandelgebäck haltbar
Das Schöne ist auch, die Mandorlini sind in einer luftdicht verschlossenen Dose gut 2-3 Wochen haltbar und bleiben super soft. Diese italienische Kekse schmecken das ganze Jahr. In einer luftdichten Truhe könnten sie gut 3 Wochen halten. Wie gesagt, könnten….
Sizilianisches Gebäck das ganze Jahr!
Bevor ich es vergesse, bei mir gibt es sie nicht nur zur Weihnachtszeit. Mandorlini werden das ganze Jahr über gegessen und verschenkt.
Mit den verschiedenen Variationen schmecken sie immer und sind ein willkommene Gastgeschenk, was meint Ihr?
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