Weizenfreie Spitzbuben, Terassentörtchen oder Hildaplätzchen sind nur einige Namen für diese leckeren Plätzchen aus Dinkelmehl mit Marmelade. Ich zeige Dir mein ultimatives Rezept, da zerläuft kein Plätzchen und schmecken tun sie auch noch sehr gut.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten weizenfreien Gebäck-Rezepte
Mein Rezept zur Herstellung der Spitzbuben
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
Teig
- 500 g Dinkelmehl TYP 630
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 5 Stück Eigelbe
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckch. Vanillezucker
Außerdem
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen, es funktioniert auch mit einem Handrührgerät.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in 6 Stücke portionieren. Diese Stücke zu fingerdicken Rollen formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde, gerne auch über Nacht kühlen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und von den Rollen ca. 1cm breite Stücke abschneiden. Auf ein Backpapier legen und im unteren Drittel den Backofen für ca. 15 Minuten hell ausbacken. Schau bitte nach deinem Backofen, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie dürfen nur eine leichte Färbung haben.
Nach dem Backen
- Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Marmelade kurz aufkochen und einen Klecks auf die Plätzchen ohne Loch geben und die Plätzchen mit Loch darauf setzen. Komplett auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.Dazu kommen sie in eine luftdichte Dose.Guten Gelingen wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Einfache Dinkel-Plätzchen ohne Butter
Einfache Plätzchen ohne Butter mit Dinkelmehl backen, das gelingt genauso. Mein Plätzchen-Rezept mit Margarine für den Verzicht auf Butter oder einfach laktosefrei. Entdecke das Rezept.
Weizenfreie Spitzbuben – Plätzchen aus Dinkelmehl
Bei den Plätzchen aus Dinkelmehl bekommt man obendrein noch einen feinen nussigen Geschmack. Wenn ich mir das so überlege, dürfte man die Hildabrötchen aus Dinkelmehl nicht an einem offenen Fenster lagern, dann würde bestimmt der eine oder andere Spitzbub zugreifen. Auch Zuhause gibt es solche Lausbuben, vor denen man die Plätzchen aus Dinkelmehl verstecken muss, wenn man sie noch einige Tage länger genießen möchte.
Plätzchen aus Dinkelmehl ohne Küchenmaschine
Diese Plätzchen aus Dinkelmehl sind ganz einfach in der Herstellung. Einfach alles schnell zusammen rühren und verkneten. Wenn der Teig eine gleichmäßige Farbe hat, dann ist er fertig. Nun forme ich ihn zu einer Kugel und in Frischhaltefolie verpackt darf er gut eine Stunde in den Kühlschrank. Gerne auch über Nacht. Das tut dem Teig gut.
Lustige Spitzbuben mit Kindern backen
Diese Plätzchen aus Dinkelmehl sind ideal, um sie mit Kindern zu backen, denn Plätzchen ausstechen, macht immer Spaß. Mit vielen verschiedenen Ausstecher können sich die Kinder richtig austoben. Die schönsten Plätzchenausstecher*, je nach Alter der Kinder, habe ich hier für Dich. Es gibt aber auch so viele schöne Keksstecher, die für die Spitzbuben geeignet sind. Einige davon, erkennt man auf meinen Fotos.
Weizenfreie Spitzbuben backen
Ich backe die Plätzchen aus Dinkelmehl gerne im unteren Drittel des Backofens, so bekommen sie mehr Hitze von unten und werden nicht so schnell braun. Die Spitzbuben sollten nur eine ganz sanfte Bräune bekommen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit dem Loch oder Löchern gleich mit Puderzucker bestäubt. Anschließend setze ich sie auf ein Plätzchengitter*. Bei einem Kuchengitter sind die Abstände der einzelnen Sprossen zu groß, sie fallen da leichter durch.
Welche Marmelade für die Spitzbuben?
Oft nimmt man gerne eine rote Marmelade, wie Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade. Aber auch eine andere Sorte wie Aprikosenmarmelade oder Pfirsich ist auch eine leckere Version. Damit die Marmelade nicht so schnell schimmelt, koche ich die Marmelade kurz auf. Was ist Deine Marmelade? Schreib mir das gerne in die Kommentare.
So bleiben deine Plätzchen aus Dinkelmehl knusprig und frisch
Dafür verpacke ich die Plätzchen in eine luftdichte Dose und zwischen jeder Schicht kommt ein Stück Backpapier, das verhindert, dass die Spitzbuben aneinander kleben bleiben. Die Plätzchendose kommt in einen kühlen Raum, damit die Plätzchen gut 1–2 Wochen frisch bleiben. Sollte die Marmelade etwas eintrocknen, kannst Du frische Marmelade in die Lücken spritzen. Das geht am einfachsten mit einem Spritzbeutel. Wenn Du keinen hast, dann funktioniert das auch mit einem Gefrierbeutel.
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