Was macht dieses Bananabread so besonders? Es wird nur eine geringe Menge zusätzlichen Zuckers verwendet und ohne Butter hergestellt. Für diesen Bananenkuchen brauchst du keine Küchenmaschine – einfach, schnell und lecker! Im Rezept zeige ich dir, wie das Ganze funktioniert. Schau es dir am besten sofort an.
Bananen bis auf Eine zerdrücken, Schokolade raspeln oder hacken. Bananen mit dem Zucker verquirlen. Das Öl in einem dünnen Strahl mit unter die Bananenmasse rühren. Mehl, Salz, Backpulver direkt über die Bananenmasse sieben und mit den Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Nüsse und den Schokolade unter die Masse heben. Die Masse in die Kastenform gießen. Die letzte Banane schälen, der Länge nach halbieren, evtl. dritteln und auf die Masse legen. Die Form in den Backofen geben und ca. 50-60 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird. S T Ä B C H E N P R O B E!!!Den fertigen Kuchen gut 20 Minuten auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.
Teigherstellung
Mehl, Salz und Backpulver mischen. Die Walnüsse (ggf. in einer Pfanne ohne Fett rösten) grob hacken. Die Schokolade ebenfalls grob hacken (in die Größe, in der Du gerne in einem Kuchen beissen magst).
Die 400gr Bananen mit einer Gaben zerdrücken, es dürfen ruhig kleine Stückchen drin bleiben. Das ist richtig lecker.
In einer Schüssen die Bananen mit dem Zucker verquirlen. Das funktioniert mit einem Handmixer oder auch mit einem guten Handschneebesen. Die Eier nacheinander mit unterrühren und danach das Öl in einem dünnen Strahl mit unter die Bananenmasse rühren.
Die Mehlmischung direkt über die Bananenmasse sieben und mit den Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Nüsse und den Schokolade unter die Masse heben.
Die Masse in die Kastenform gießen. Die letzte Banane schälen, der Länge nach halbieren, evtl. dritteln und auf die Masse legen.
Bananenbrot backen
Die Form in den Backofen geben und ca. 50-60 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird. S T Ä B C H E N P R O B E!!!
Den fertigen Kuchen gut 20 Minuten auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. (Warm wird er sich schwer anschneiden lassen)Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Notizen
Mit Vanille, Zimt etc. kannst du den Kuchen zusätzlich aromatisieren. mit einem Guss aus flüssiger Schokolade oder Karamellsauce kannst du ihn verzieren.
Du kannst ihn auch einfach mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.
Hier siehst Du, wie ich das Banana Bread herstelle und backe
Ein Bananenkuchen ganz ohne Backen, das ist der Banoffee-Pie
Dieser Kuchen vereint Karamell und Banane. Denn der Name besteht aus Banane und Toffee. Dieser Kuchen ist eine echte Sünde aber er ist es auch wert! Schau Dir das Rezept an, dann wirst Du…
Der Titel lässt vermuten dass es sich bei Bananabread um ein Brot handelt, doch weit gefehlt. Es handelt sich hier um einen Bananenkuchen, der wirklich sehr einfach herzustellen ist und auch ohne Küchenmaschine gut gelingt. Dieser Kuchen ist einfach göttlich und besonders aromatisch, wenn man überreife Bananen zur Verfügung hat.
Mein Geheimnis im Bananenbrot
Ich selbst bin kein Fan von Bananen mit dunkler Schale. Auch wenn ich weiß das sie dann am süßesten schmecken, schreckt mich diese Schale wohl auch etwas ab. Dabei sind sie geschmacklich genau dann besonders intensiv. Dies machen wir uns bei diesem Kuchen zu nutze, denn dadurch brauchen wir wesentlich weniger Zucker. Außerdem lassen sich die Bananen in diesem Zustand auch viel einfacher verarbeiten. Also ein Hoch auf die vollreifen Bananen!
Welche Schokolade für ein Bananenbrot?
Dieses Bananabread ist echt lecker und wenn Du sicher gehen möchtest das Deine Schokolade laktosefrei ist, dann nimm eine mit mind. 75-80% Kakaoanteil. Hier ist keine Restmilch vorhanden. Alternativ kannst Du auch laktosefreie Schokolade dafür nutzen. Außerdem ist eine Bitterschokolade einen tollen Gegenspieler zu der süßen Banane. Damit wird der Kuchen nicht zu süß, sondern ausgeglichen.
Wie lange hält das Bananenbrot?
Durch die zerdrückten Bananen bleibt der Kuchen herrlich frisch. Er hält gut 3-5 Tage, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Doch auch da bitte nicht zu stark riechenden Lebensmittel stellen. Er könnte den Geruch annehmen.
Was muss man bei glutenfreiem Universalmehl beachten?
Je nachdem wie deine glutenfreie Mehlmischung ist, muss man Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl zugefügt werden. Es lohnt sich die Zutaten durchzulesen, ist eines der beiden Mehlsorten enthalten, dann ist alles gut. Findest du es nicht auf der Liste, so kannst du 1TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl auf 1 Kilo glutenfreiem Mehl zufügen. Das sorgt für die nötige Bindung. Auch Flohsamenschalen eigenen sich zur Bindung und geben dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit. Glutenfreie Mehle unterliegen keinem einheitlichen Standard, sodass es sein kann, dass du etwas mehr oder weniger Flüssigkeit benötigst. Bitte schau dir die Konsistenz deines Teiges an und entscheide nach deinem Gefühl!
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