Bourbon und Champagner
Bei dem leckeren Vanille-Dinkelzopf Rezept habe ich mich bei Champagner inspirieren lassen. Wie herrlich dieses Bourbon Aroma im Dinkel-Hefezopf duftet, erfährst Du erst beim Backen. Entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
5 beliebte weizenfreie Hefeteig-Rezepte
Mein Rezept für den Vanille-Dinkelzopf
Kochutensilien
- 1 Schälchen für das Ei
- 1 Gabel
- 1 Pinsel
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl TYP 630
- 200 g Milch
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 2 Stück Eier Größe M
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Hefe
- ¼ TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 1 Ei zum Einstreichen
- 3 EL Mandelplättchen
- 2-3 EL Hagelzucker
Zubereitung
Vorteig vom Vanille-Dinkelzopf
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle machen. In die Kuhle den Zucker, Vanillezucker, Milch und die Hefe hinein geben. 20 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte gewarbeitet haben.
Herstellung vom Vanillezopf
- Alle weitere Zutaten mit dazu geben und zu einem weichen Teig verkneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Der Teig ist recht weich aber das ist in Ordnung. Den Teig abgedeckt gut 1 Stunde ruhen lassen, er sollte sichtbar vergrößert sein.
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in 3 gleichschwere Stücke teilen. Die Teigstücke rund formen und anschließend zu gleichlange Stränge formen.
Hefezopf flechten
- Die Stränge an einem Ende zusammendrücken und von dort aus zu einem Zopf flechten. Den fertigen Zopf auf ein Backpapier setzen und die Enden unter dem Zopf legen.Das Ei verkleppern und den Zopf damit einstreichen
Backen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen und den Zopf gut 20 Minuten ruhen lassen. Bevor der Hefezopf in den Backofen kommt noch einmal mit dem Ei einstreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Den Zopf im unteren Drittel vom Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen und genießen.#andersbacken – Tipp: Wenn der Hefezopf am nächsten Tag etwas fest ist, liegt das an der Butter. Deshalb kurz in den heißen Backofen und der Vanillezopf ist wieder wunderbar Fluffig.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Andersbacken.de
Nährwerte
Dinkel-Backofen Berliner
Kugelrund aus dem Backofen Diese leckeren Backofen Berliner kannst auch Du backen. Sie sind schnell gemacht und haben wenig Wartezeit
Vanille-Dinkelzopf selbermachen
Bei dem leckeren Vanille-Dinkelzopf Rezept habe ich mich bei einem Glas Champagner inspirieren lassen. Zum Neujahrsfrühstück wurde mir der nach Vanille duftende Hefezopf angeboten und ich war sofort angetan von der Menge an passenden Aromen zu dem feinperligen Genuss. Nur habe ich die Latte einfach noch einmal höher gehängt und mein Rezept mit Dinkelmehl weiter entwickelt anstelle mit einem einfachen Weißmehl.
Vanille-Dinkelzopf. Mächtig duftend und sensationell lecker!
Wer sich die Zutatenliste für den Vanille-Dinkelzopf eingehend angeschaut hat der wird ahnen, wieso ich die Verben mächtig und lecker in der Überschrift verwendet habe. Umso mehr passt für mich dieses Rezept zu den Tagen vor der Fastenzeit, ähnlich der Geschichte von dem ebenso mächtigen traditionellen Gebäck der Semla. Die Brötchen werden als Teil eines letzten Festmahls gegessen, bevor die Fastenzeit beginnt.
Dinkel-Vanillezopf warm genießen oder wieder aufwärmen
Mein besonderer Tipp für den Vanille-Dinkelzopf hat auch mit den Zutaten zu tun. Zum einen wird er in den ersten zwei Tagen schon leicht trocken schmecken und zum anderen hat der Dinkelteig so viel Butter, dass man den Hefezopf mit einfach kurz aufwärmen wieder weich und fluffig bekommt. So wie der Dinkelzopf schon beim Backen duftet wird man die ersten Stücke bestimmt noch im warmen Zustand probieren wollen. Ansonsten den Zopf gut verpacken und bei ca. 100° Ober-Unterhitze im Backofen kurz aufwärmen.
Wann isst man einen Dinkelzopf?
Der Vanille-Dinkelzopf passt für mich sehr gut in die kalte Jahreszeit und zu den Wochen vor der Fastenzeit. Aber genauso gut kann man wie ich das erlebt habe zu einem Glas Wein, Sekt oder auch Champagner anbieten. Der Duft von der echten Vanille ist überragend und unterstützt den Genuss in besondere Weise. Ein Dinkelzopf mit Vanille ist aber auch ist ein Gebäck, dass man gerne zu Ostern aber auch zum Sonntagsfrühstück mit Marmelade gegessen wird.
Mandelplättchen und Hagelzucker
Die Mandelplättchen und der Hagelzucker als Dekoration auf den Vanille-Dinkelzopf, das sind meine besonderen Vorlieben für ein luftiges Hefegebäck. So wie meine Oma den klassischen Hefezopf zu jedem Anlass immer wieder anders geflochten und gelegt hat, so war doch immer der knusprige Geschmack der Mandel und die Süße vom Zucker auf dem Gebildebrot.
Kann man den Vanille-Dinkelzopf einfrieren?
Ja, das mache ich sehr gerne. Mein Tipp: Den Hefezopf vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Wenn Du ihn essen magst, gebe ich die Dinkelzopf-Scheiben gefroren in den Toaster. So werden sie butterweich.
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Für einen Hefezopf gibt es noch so vieles mehr Rezeptideen. Viel Spaß beim Entdecken meiner Rezepte
Dinkel-Hefezopf mit Übernachtgare
Gerollter Birnenkuchen mit Dinkelmehl
Dinkelzopf mit Kochstück
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Weizenfreie und Glutenfrei Back-Rezepte. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.