Sol leicht, dass sie schweben
Zur Weihnachtszeit gehören knusprige Florentiner-Kekse, glutenfrei und mit einer süßen Schokoladenschicht, einfach dazu – ein Genuss, der verführt! Zuerst verbreitet sich ein unvergleichlicher Duft, wenn die Florentiner im Backofen langsam gebräunt und anschließend zart sowie knusprig in Stücke geschnitten werden. Für mich zählt dieser Duft zu den lieblichsten überhaupt.
Die 5 beliebtesten glutenfreien Cookie-Rezepte
Mein Florentiner – Rezept mit Schokoladenüberzug
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Backblech
- 1 Dauerbackfolie festes Backpapier
- 1 Teigspatel Winkel-Palette
Zutaten
Florentiner
- 200 g Mandelblättchen
- 150 g Zucker
- 130 ml Schlagsahne
- 100 g Butter
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitter-Schokolade
Zubereitung
Florentiner
- In einem Topf Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz zum kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.150 g Zucker, 130 ml Schlagsahne, 100 g Butter, 1 EL Honig, 1 Prise Salz
- Die Karamell-Masse sollte leicht nach Karamell duften und zäh sein. Mandelblättchen hinzufügen und gut unterheben. Jede Mandel sollte mit der Karamell-Masse überzogen sein.200 g Mandelblättchen
- Die Masse mit einer Teigkarte oder einer Winkelpalette auf ein Backblech mit ausgelegter Dauerbackfolie, glatt streichen. Dabei versuche ich einen glatten Rand zu erzeugen indem ich mit der Teigkarte die Masse zurrecht schiebe.
Florentiner Backen
- Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Backofen, auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten backen.
- Aus dem Backofen nehmen, sollte die Mandelmasse etwas breit gelaufen sein. Kann man sie jetzt noch mit der Teigkarte zurecht schieben. Vorsicht, die Masse ist sehr heiß.
- Die Florentiner kurz abkühlen lassen. Mit einem Küchenmesser die Florentiner-Masse in ca. 2 x 2 cm große Rauten oder Rechtecke schneiden.
Schokolade schmelzen
- Die Zartbitter-Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen, sodass sie leicht streichfähig ist. Die Florentiner umdrehen und die Unterseite mit der flüssigen Schokolade bestreichen und antrocknen lassen. Evtl. nochmal "nachschneiden", da sie mit der Schokolade oft noch etwas zusammenkleben.100 g Zartbitter-Schokolade
- Die fertigen Florentiner in eine luftdichte Dose aufbewahren.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Notizen
Tipps
- Statt Zartbitter-Schokolade kann man auch Schokolade mit weniger Kakao-Anteil nehmen.
- Die Mandelblättchen kann man mit gehobelten Haselnüsse mischen oder ersetzen.
- Natürlich kann man die Florentiner auch mit Zitronat und Orangeat ergänzen.
Nährwerte
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Bei mir gibt’s Florentiner nicht nur zur Weihnachtszeit – in der Plätzchenzeit sind sie auf jeden Fall jedes Jahr dabei! Manche lieben den Kick von Zitronat oder Orangeat, dafür verrate ich hier mein Basisrezept ganz pur – ohne weitere Zutaten ausser Schokolade. Und das Beste: Du kannst das glutenfrei Rezept für die Florentiner nach Herzenslust anpassen! Ich kann allen die Florentiner Kekse mit Scholadenüberzug nur wärmstens ans Herz legen. Nachbacken musst Du sie… Aber es lohnt sich!
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