In einem Topf alle Zutaten bis auf die Schokolade kochen. Die Masse auf einer Dauerbackfolie gleichmäßig, dünn verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C O/U für 10 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Schokolade überziehen.
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Backblech
- 1 Dauerbackfolie festes Backpapier
- 1 Teigspatel Winkel-Palette
Zutaten
Florentiner
- 200 g Mandelblättchen
- 150 g Zucker
- 130 ml Schlagsahne
- 100 g Butter
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitter-Schokolade
Zubereitung
Florentiner
- In einem Topf Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz zum kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen200 g Mandelblättchen, 150 g Zucker, 130 ml Schlagsahne, 100 g Butter, 1 EL Honig, 1 Prise Salz
- Die Masse mit dem Teigspatel oder einer Winkelpalette auf ein Backblech mit ausgelegter Dauerbackfolie, glatt streichen.
Backen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Backofen, auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten backen.
- Aus dem Backofen nehmen und die Florentiner kurz auskühlen lassen. Mit einem Küchenmesser die Florentiner-Masse in ca. 2 x 1 cm große Rauten oder Rechtecke schneiden.
Schokolade
- Die zartbitter-Schokolade in einem Topf zum schmelzen bringen, so dass sie leicht streichfähig ist. Die Florentiner auf einer Seite mit der flüssigen Schokolade bestreichen und trocknen lassen.100 g Zartbitter-Schokolade
Notizen
Tipps
- Statt Zartbitter-Schokolade kann man auch Schokolade mit weniger Kakao-Anteil nehmen.
- Die Mandelblättchen kann man mit gehobelten Haselnüsse mischen oder ersetzen.
- Natürlich kann man die Florentiner auch mit Zitronat und Orangeat ergänzen.
Nährwerte
Kalorien: 3149.18kcal | Kohlenhydrate: 325.44g | Protein: 57.6g | Fett: 192.9g | Gesät. Fettsäuren: 63.79g | Mehrf. ungesät. Fette: 28.14g | Einfach ungesät. Fette: 88.57g | Cholesterin: 150.78mg | Zucker: 230.32g
TAG glutenfrei, Mandel, Schokolade