Flortentiner mit Schokoüberzug Rezept

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Vorbereitung 20

Zubereitung 10

Gesamtzeit 35

Silke

In einem Topf alle Zutaten bis auf die Schokolade kochen. Die Masse auf einer Dauerbackfolie gleichmäßig, dünn verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C O/U für 10 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Schokolade überziehen.

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Backblech
1 Dauerbackfolie festes Backpapier
1 Teigspatel Winkel-Palette
1 Küchenmaschine

Zutaten

Florentiner

200 g Mandelblättchen
150 g Zucker
130 ml Schlagsahne
100 g Butter
1 EL Honig
1 Prise Salz
100 g Zartbitter-Schokolade

Zubereitung

Florentiner

In einem Topf Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz zum kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
150 g Zucker, 130 ml Schlagsahne, 100 g Butter, 1 EL Honig, 1 Prise Salz
Die Karamell-Masse sollte leicht nach Karamell duften und zäh sein. Mandelblättchen hinzufügen und gut unterheben. Jede Mandel sollte mit der Karamell-Masse überzogen sein.
200 g Mandelblättchen
Die Masse mit einer Teigkarte oder einer Winkelpalette auf ein Backblech mit ausgelegter Dauerbackfolie, glatt streichen. Dabei versuche ich einen glatten Rand zu erzeugen indem ich mit der Teigkarte die Masse zurrecht schiebe.

Florentiner Backen

Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Backofen, auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, sollte die Mandelmasse etwas breit gelaufen sein. Kann man sie jetzt noch mit der Teigkarte zurecht schieben. Vorsicht, die Masse ist sehr heiß.
Die Florentiner kurz abkühlen lassen. Mit einem Küchenmesser die Florentiner-Masse in ca. 2 x 2 cm große Rauten oder Rechtecke schneiden.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitter-Schokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen, sodass sie leicht streichfähig ist. Die Florentiner umdrehen und die Unterseite mit der flüssigen Schokolade bestreichen und antrocknen lassen. Evtl. nochmal "nachschneiden", da sie mit der Schokolade oft noch etwas zusammenkleben.
100 g Zartbitter-Schokolade
Die fertigen Florentiner in eine luftdichte Dose aufbewahren.
Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de

Notizen

Tipps

Statt Zartbitter-Schokolade kann man auch Schokolade mit weniger Kakao-Anteil nehmen.
Die Mandelblättchen kann man mit gehobelten Haselnüsse mischen oder ersetzen.
Natürlich kann man die Florentiner auch mit Zitronat und Orangeat ergänzen.

Nährwerte

TAG glutenfrei, Mandel, Schokolade