Gefüllte Dinkel-Plätzchen mit Pistaziencreme

Gefülltes Buttergebäck mit Schokolade

Aus dem allseits beliebten Buttergebäck habe ich gefüllte Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme gemacht. Ganz einfach die Terassenkekse in Schokolade tunken und mit Pistaziencreme füllen. Entdecke mein Rezept.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für Dinkel-Plätzchen mit Pistaziencreme

Für den Plätzchen-Teig ohne Butter verwende ich ein Handrührgerät mit Rührschüssel. Für das Ausrollen des Teigs lege ich mir eine Teigrolle und Frischhaltefolie bereit, genauso wie ein Backblech mit Backpapier und die gewünschten Ausstecher. Dazu lege ich mir noch ein Schneidbrett mit Küchenmesser und zwei kleine Töpfe, die ineinander passen.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, kann man 1 Esslöffel Milch oder Sahne dazu geben. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Besser über Nacht.

Den Teig auf 3 – 5 mm Dicke ausrollen und mit den Ausstechern die gewünschte Form ausstechen. Die Hälfte der Ausstecher-Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ungefähr in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Das Loch auf dem Plätzchen setze ich nicht absolut mittig, so habe ich mehr Platz für die Schokolade und die gehackten Pistazienkerne, die zur Hälfte als Dekoration auf die gefüllten Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme kommen.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das gefüllte Backblech mit den Plätzchen für ca. 15 Minuten hell ausbacken. Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kühlgitter auskühlen lassen.

Für die weiße Schokolade habe ich zwei Töpfe, die ineinander passen. In den unteren mache ich ein Wasserbad und stelle den zweiten Topf hinein. Das Wasser erhitzen und die Schokolade langsam zu schmelzen bringen. Die Pistazien fein hacken.

Die Plätzchen, mit Loch, bis zur Hälfte in die weiße Schokolade tunken und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Warten, bis die Schokolade fest genug ist.

Mit einem Teelöffel auf die Plätzchen ohne Loch einen Klecks selbst gemachte Pistaziencreme setzen. Die mit Schokolade und gehackter Pistazie verzierten. Plätzchen mit dem Loch auf den Klecks Pistaziencreme setzen und leicht fest drücken.

Gefüllte Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme

Meine Oma war eine stets tüchtige Geschäftsfrau und die Zeit die ich mit Ihr zusammen beim Kochen und Backen verbringen durfte war deshalb umso intensiver. Sobald ich etwas flügge wurde, habe ich mich alleine an die ersten Ausstecher-Plätzchen gewagt und in Hülle und Fülle meiner Oma präsentiert. Besonders stolz war ich auf ganz neuen Plätzchen-Rezepte, die ich ausprobiert hatte. Die Freude über die Plätzchen war groß doch mir einem prüfenden Blick hat sie sofort festgestellt, da fehlt das Buttergebäck! Was würde sie wohl heute zu meinem Rezept für gefüllte Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme sagen.

Ausstecher Plätzchen ohne Butter

Die einfachen Plätzchen ohne Butter gelingen genauso wie das Buttergebäck von meiner Oma. Wer Butter durch Margarine teilweise ersetzen will, weil die Butter nicht reicht oder ganz ersetzen will. Der Plätzchen Teig lässt sich genauso gut verarbeiten, ausstechen und mit der wunderbaren Vielfalt der unterschiedlichsten Plätzchen-Ausstecher auf den Tisch bringen. Die Fotos sollen euch inspirieren und animieren Ausstecher-Kekse ohne Butter zu backen und nach Herzenslust zu dekorieren. Deshalb habe ich für die Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme auch meine Rezept für einfache Dinkel-Plätzchen ohne Butter verwendet.

Pistaziencreme selber machen

Das Rezept für Pistaziencreme selber machen habe ich auf meinem Food-Blog Rezepte-SilkesWelt, bereits vorgestellt. Bei meiner Version wirst Du überraschst sein, wie schnell die fertig ist. Dazu ganz ohne Konservierungsstoffe und hochwertiger als man sie kaufen kann. Entdecke mein Rezept für weitere Plätzchen Rezepte oder einfach als süßen Brotaufstrich auf eine Brioche oder leckere Butterhörnchen.

Plätzchen mit Butter oder Margarine, was macht den Unterschied?

Man kann die Butter oft durch die günstigere Margarine ersetzen. Wer auf den ökologischen Fussabdruck achtet, sollte man sich die Zutatenliste von der Margarine ansehen und darauf achten ob zum Beispiel Palmfett enthalten ist oder nicht. Grundsätzlich hat Butter einen anderen Geschmack als Margarine, das sollte man auch bedenken aber durch Vanille oder Zitrone als Aroma fällt es nicht so sehr ins Gewicht.

Wo Pistazien kaufen

Die ersten Pistazien habe ich aus meinem Urlaub in Istanbul-Türkei mitgebracht und lange bevor das Interesse an einer Schokolade gefüllt mit Pistaziencreme und Engelshaar alle überrascht hat, mit der milden Nuss bereit feines Gebäck gebacken. Inzwischen kann man an vielen Stellen die ungeschälten Pistazienkerne kaufen, die beste Adresse ist aber meiner Meinung nach immer noch der lokale türkische Supermarkt. Die Qualität und der Preis waren bisher immer der Grund wieso ich dort gekauft habe.

Gefüllte Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme – wie lange haltbar?

Die einfachen Plätzchen ohne Butter verpacke ich in eine luftdichte Dose und zwischen jeder Schicht kommt ein Stück Backpapier, das verhindert, dass die Plätzchen mit Dekoration aneinander kleben bleiben. Die Plätzchendose kommt in einen kühlen Raum, damit die Plätzchen gut 1–2 Wochen frisch bleiben.

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