Feine Butterkekse aus Dinkelmehl

Dänischen Butterkekse – das ganze Jahr über ein Genuss und ein Stück Kindheit zum Naschen. Mein Rezept für die köstlichen Kekse, kommt ohne lange Wartezeit und ist perfekt für alle die schnelles Gebäck aus Dinkelmehl selber zubereiten wollen. Ich zeige genau worauf es ankommt, damit das schnelle Spritzgebäck, zart und mürbe und in kurzer Zeit gelingt. Schau gleich rein, das Rezept wartet schon auf dich.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für dänische Butterkekse aus Dinkelmehl

Zarte Dänische Butterkekse Rezept

Rezept drucken Pin Rezept Rezept teilen

Wie gefällt Dir das Rezept?

Vorbereitung 15 Minuten Minuten

Zubereitung 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 27 Minuten Minuten

Silke

Butter, Salz, Zucker mischen. Ei unterheben und zum Schluß das Mehl dazu. Alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kreise, Kringel oder andere Muster auf das Backblech aufspritzen. Bei 180°C O/U ca. 10-12 Minuten hell ausbacken. Kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen

Kochutensilien

• 1 Handrührgerät
• 1 Schüssel
• 1 Spritzbeutel
• 1 Spritztülle
• 1 Backpapier
• 1 Backblech

Zutaten

Zutaten

• 310 g Dinkelmehl TYP 630
• 230 g Butter vegan: vegane Butter zum Backen oder Margarine zum Backen
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Stück Ei vegan: 50ml veganer Drink
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren. Das Ei mit unterrühren und zum Schluß das Mehl mit unterrühren.
• Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ich habe hier eine französische Spritztülle genommen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kreise, Tupfen oder andere Motive spritzen.
• Im Backofen ca. 10-12 Minuten hellbraun ausbacken. Kurz ankühlen lassen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
• Luftdicht in einer Keksdose verpacken.
• Viel Spaß beim Nachbacken wünscht andersbacken.de

Notizen

• Du könntest die fertigen Kekse mit flüssiger Schokolade, Streusel verzieren
  aber auch mit Marmelade nach deinem Geschmack füllen.
• Oft wird hier Erdbeer-, Kirsch- oder Johannisbeermarmelade verwendet. Dazu die Marmelade erwärmen und mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel einen kleinen Klecks auf der Unterseite eines Keks geben. Den zweiten Keks darauf legen. Fest werden lassen und evtl. eine Hälfte in flüssige Schokolade tauchen.

Nährwerte

Kalorien: 1236kcal | Kohlenhydrate: 258g | Protein: 25g | Fett: 9g | Gesät. Fettsäuren: 2g | Mehrf. ungesät. Fette: 0.3g | Einfach ungesät. Fette: 1g | Cholesterin: 2mg | Zucker: 100g

TAG Dinkel, Kekse

Bewerte das Rezept für mich!

Im Video zeige ich Dir, wie ich den Teig herstelle und die Butterkekse auf ein Backpapier spritze.

Noch mehr glutenfreies Gebäck mit Mandeln

Diese Mandorlini sind das perfekte Teegebäck. Garnicht so schwer und die Mandelblättchen
sorgen für einen wunderbaren Knusper und…

Zu dem Mandorlini Rezept

Dänische Butterkekse und was daraus wurde

Die dicken Butterkringel, wie wir sie genannt haben, waren allgemein als „Dänische Butterkekse“ bekannt. Inzwischen werden sie in vielen unterschiedlichen Formen, klein und groß, dick und dünn im Handel angeboten und haben nicht mehr so viel mit dem Buttergebäck aus meiner Kindheitserinnerung gemein. Der Unterschied heute ist für mich vor allem jede Menge Zucker auf den Keksen.

Ich kenne kaum etwas Einfacheres als selbst zubereitetes Spritzgebäck aus Dinkelmehl. Der Teig bekommt durch das Dinkelmehl, ein leicht nussiges Aroma. Der Vorteil für mich, man kann den Strang oder die Tupfen, in jeder beliebigen Form und Größe, direkt auf ein Backpapier das bereits auf dem Backblech liegt spritzen und muss den Teig nicht mehr anfassen.

Butterkekse mit weniger Zucker, dafür mehr Genuss

Wenn die Zuckerkristalle schon leicht schimmernd erkennbar sind und dann beim Reinbeißen auf den Zähnen knirschen, hört bei mir der Genuss auf. Die Menge an Zucker habe ich nicht nur deshalb in meinem Rezept deutlich reduziert. Dänische Butterkekse sind die besseren Butterkekse, wenn das feine Spritzgebäck schön zart und mürbe auf der Zunge zergeht. Damit das so bleibt, kommt das Spritzgebäck nach dem Auskühlen in die luftdichte Keksdose, aus der sie dann wieder sehr schnell zum Kaffee oder Teegenuss bereitliegen.

Spritzgebäck ohne Fleischwolf

Es gibt auch Rezepte, in denen dänische Butterkekse aus dem Fleischwolf kommen. Dabei wird der Mürbeteig durch den Fleischwolf gedreht, aus dem dann ein einheitlicher Strang zum Formen von Keksen entsteht. Der Grund, warum man einen Fleischwolf nutzt ist, weil der Teig oft zu fest für einen Spritzbeutel ist. Das kann daran liegen, dass der Teig zu lange gekühlt wurde.

In diesem Fall wird die Butter in dem Teig fest und lässt sich schwer verarbeiten oder spritzen. Es kann aber auch sein, dass ein falscher Spritzbeutel verwendet wird. Der Spritzbeutel muss recht stabil sein, sonst muss man viel zuviel Kraft aufwenden.

Am liebsten Kringel, welche Form haben Butterkekse?

Aus meiner Erinnerung kenne ich nichts anders als die Kringel. Auf die schnelle kann man mit Kringel wunderbar gleichmäßige und viel dänische Butterkekse auf das Backpapier spritzen. Das funktioniert nach kurzer Übungszeit und macht bei einer Wiederholung gleich noch mehr Spaß. Für mich gibt es fast kein schönere Aufmerksamkeit am Tellerrand der Untertasse, als einen schönen Butterkringel. Dazu mache ich mit den Resten im Spritzbeutel kleine Kleckse. Die passen dann immer noch zwischen die Kringel auf dem Backpapier und machen sich neben einer Tasse Tee auch ganz wunderbar..

Dänische Butterkekse aufbewahren

Wie in so vielen Dingen gibt es auch hier sehr unterschiedliche Meinungen zur Aufbewahrung von Keksen. Ich persönlich habe die Kunststoffvorratsdose, wie auch die Blechdose im Gebrauch. Die Dose aus Kunststoff vor allem übers Jahr und zu Weihnachten nehme ich dann meine schönen weihnachtlichen Blechdosen. Wichtig ist, dass dänische Butterkekse ihre Feuchtigkeit nicht verlieren, sonst werden sie sehr schnell hart. Bei uns leben die Kekse wohl nie so lang, dass ich mir darüber Sorgen machen muss, wie sie noch länger aufbewahrt werden können.

Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen

Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Diese Kekse stehen hoch im Kurs, bestimmt ist auch etwas für Dich dabei. Viel Spaß beim Entdecken meiner Rezepte

Plätzchen mit Pistazienfüllung

Zum Rezept

Plätzchen o. Kekse ohne Butter

Zum Rezept

Haferflocken-kekse
glutenfrei

Zum Rezept

* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.