Leckere süße Pancakes aus Buchweizenmehl
Buchweizen-Pancakes sind immer eine leckere Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Sie sind die amerikanische Variante von unseren einheimischen Pfannkuchen. Nur sind sie um einiges dicker, daher fließen sie nicht so sehr in der Pfanne. In diesem Beitrag verrate ich Dir, wie ich sie glutenfrei herstelle und backe.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Buchweizen-Pancakes
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Esslöffel
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Teig
- 80 g Buchweizenmehl
- 150 ml Milch zimmerwarm
- 2 Eier
- 10-20 g Zucker
- 1-2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- Evtl. Früchte / Beeren Bananenscheiben, Heidelbeeren, Johannisbeeren ….
Außerdem
- Küchenrolle
Zubereitung
Buchweizen-Pancakes
- Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Eigelb und Agavendicksaft zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Milch hinzufügen.Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Alles zusammen unter die Eigelb-Zucker-Sirup-Milchmischung rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit der Kelle einen Teigklecks in die Pfanne geben. Gleich die Früchte oben drauf geben und stocken lassen. Evtl. mit einem Deckel abdecken oder langsam bräunen.
- Wer mag kann den Pancake kurz wenden und die andere Seite auch bräunen lassen. Vorsicht, die Beeren können dabei platzen.
- Auf einem Küchentuch geben um das überschüssige Fett aufzufangen und mit Ahornsirup / Honig / Puderzucker…. servieren.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Mini Buttermilch Gugelhupf
Dieses Buttermilch-Guggi Rezept ist eine Abwandlung von meinen Eierlikör-Muffins. Da nicht jeder Eierlikör mag und es auch ein Rezept für Kinder sein soll, habe ich die kleinen Buttermilch Gugelhupfe ins Leben gerufen.
Woher kommen Buchweizen-Pancakes?
Die meisten kennen Buchweizen-Pancakes aus den USA, dort sind sie seit dem 19. Jahrhundert bekannt. Sie sind recht fluffig, da das Eiweiß getrennt aufgeschlagen wird. Das sorgt für eine festere und fluffige Konsistenz als unsere klassischen Pfannkuchen. In den USA werden die Pancakes gerne zum Frühstück gegessen.
Sind Buchweizen-Pancakes gesund?
Abgesehen von den vielen süßen Toppings, sind die Buchweizen-Pancakes sehr gesund und glutenfrei. Buchweizen ist ein Pseudo-Getreide welches sich spielend leicht verarbeiten lässt. In manch anderem Rezept wird auch Hafermehl zusätzlich verwendet. Das Buchweizenmehl schmeckt nussig und hat jede Menge pflanzliches Protein, sekundäre Pflanzenstoffe und der Stoff Rutin kann sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Also jede Menge Argumente für leckere Buchweizen-Pancakes zum Frühstück!
Was isst man zu Buchweizen-Pancakes dazu?
Klassisch wird hier gerne Ahornsirup, Butter und frisches Obst zu den Pancakes gereicht. Das ist sehr gehaltvoll, kann lange satt halten und dennoch sind die Pancakes sehr gesund.
Variationsmöglichkeiten der Buchweizen-Pancakes
Die Variationsmöglichkeiten sind sehr vielfältig. Von Klassisch / Natur (mit verschiedenen Toppings) oder auch mit Bananenscheiben, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren, die Du problemlos mit backen kannst. Als Belag gibt es auch noch jede Menge Möglichkeiten. Als beliebteste Zutat, den Ahornsirup gibt es auch die Möglichkeit, von Agavendicksaft, Zuckerrübensirup, Honig, Marmelade, Nussnougatcreme oder auch ganz einfach Puderzucker. Warm schmecken sie am besten. Du kannst sie im Backofen bei 50 °C warm halten oder nochmal kurz in die Mikrowelle geben.
Gibt es auch herzhafte Toppings für Buchweizen-Pancakes?
Ja, man kann sie Spinat und Feta toppen. Gerne auch mit jeder Menge gebratenem Gemüse, Tofu und auch mit etwas gebratenem Hackfleisch in Tomatensoße. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. So wie auch in der Größe der Pancakes. Von kleinen Mini-Pancakes, die an Blinis erinnern, bis zu richtig große, auf der jede Menge Füllung Platz hat. Probiert doch mal ein Buchweizen-Pancake als Pizza-Unterlage. Also alles darauf verteilen, was Ihr auf eine Pizza machen würdet. Das geht auch perfekt in einer Pfanne. Dann kurz den Deckel auf die Pfanne, bis der Käse geschmolzen ist. Fertig!
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Hallo, ich bin etwas irritiert. 12 EL Sirup?? Das kann doch nicht stimmen….
Hallo Inge,
vielen Dank für den Hinweis! Da flitzten die Finger wohl schneller über die Tasten als die Tastatur das mitbekommen hat. Richtig sind 1-2 EL Sirup.
LG Silke