Mini Buttermilch-Guggis
Dieses Rezept für Buttermilch-Gugelhupf ist eine gelungene Variation meinen Eierlikör-Muffins. Da nicht jeder Eierlikör mag und es auch ein Rezept für Kinder geeignet sein soll, habe ich die kleinen Buttermilch Gugelhupfe kreiert. Wie genau ich sie zubereitet habe, erfährst du in diesem Beitrag. Schau gleich rein, das Rezept wartet schon auf dich!
Mein Rezept für Buttermilch-Gugelhupf
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle oder Teellöffel zum befüllen
Zutaten
- 300 ml Buttermilch
- 250 ml Öl
- 250 g glutenfreies Universal – Mehl
- 4 g Guarkenmehl optional, wenn die Mehlmischung kein Guarkenmehl enthält
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Rührteig
- Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig schlagen. Das kann ruhig 5 Minuten dauern. Es soll ein schöner, fluffiger und weißlicher Eierschaum werden.
- Buttermilch und Öl langsam, abwechselnd zufügen und gut aufschlagen.
- Mehl, Guarkenmehl und Backpulver durch ein Küchensieb in die Masse sieben und unterrühren.
Backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ich öle auch meine kleinen Silikon-Backformen ein, auch wenn es nicht sein muss, gehe ich gerne auf Nummer sicher.
- Rührteig mit einem Löffel in die kleinen Formen füllen und im unteren Drittel des Backofens 12-18 min. bei 200 °C Ober-Unterhitze backen. Sobald sie leicht braun sind, dürfen sie aus dem Backofen. Ich stürze sie gleich auf einen Teller. Meist fallen sie gleich heraus.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
- Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Andesbacken.de
Nährwerte
Vanille-Gugelhupf mit Dinkelmehl
Ich liebe alte Kuchenrezepte und Oma`s Vanille-Gugelhupf gehört natürlich dazu. Die Oma hat ihn immer mit Weizenmehl gemacht und was mit Weizenmehl funktioniert, klappt auch mit Dinkelmehl.
Kleine glutenfreie Buttermilch-Gugelhupf ohne Butter
Diese kleine süßen Gugelhupf bestehen aus einem flüssigen Rührteig. Dieser wird mehr oder weniger in die Form* gegossen. Beide Backformen passen bei mir direkt auf ein Backblech, somit kann ich beide auf einmal backen. Das spart Energie!
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
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Buttermilch-Gugelhupf aus glutenfreiem Universalmehl
In meiner glutenfreien Mehlmischung ist bereits Guarkenmehl enthalten, somit benötigte ich kein zusätzlichen Mehl. Wenn es in deiner glutenfreien Mehlmischung nicht enthalten ist, würde ich pro 100 Gramm Mehlmischung 1-2 Gramm Guarkenmehl oder Johannisbrotkernmehl dazu geben. Das sorgt dafür, dass die Masse eine Bindung erhält.
Back-Silikonform für Buttermilch-Gugelhupf füllen
Damit so schöne Buttermilch Gugelhupf entstehen, nehme ich eine Silikonform*, die ich mit Öl auspinsel. Theoretisch muss eine Silikonform nicht geölt werden aber ich gehe lieber auf Nummer Sicher. Es würde auch ein Back-Trennspray* funktionieren, das geht schneller aber ich bin da doch recht altmodisch. Die Backform wird nur zu 2/3 gefüllt, da der Teig noch etwas aufgeht. Sonst könnte der Rührteig überlaufen und sich mit den ganzen Gugelhupfen zu einer Masse verbinden.
Mini-Gugelhupf auskühlen und dekorieren
Die Buttermilch-Gugelhupf lasse ich einige Minuten in der Form abkühlen, so werden sie stabiler. Dann setze ich sie auf ein Gebäckgitter* damit sie komplett auskühlen können. In der Zwischenzeit rühre ich Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dünnflüssigen Masse und bestreiche damit die Gugelhupfe. Man könnte sie auch natur lassen oder mit Puderzucker bestäuben. Sie schmecken einfach mit allem.
Zitronen Buttermilch-Gugelhupf
Für die, die lieber einen Zitronenkichen bevorzugen, gibt es auch einen Abwandling der Buttermilch-Gugelhupf. Für Buttermilch-Zitronenguggis ca. den Saft einer Zitrone mit in den Teig geben und die Zesten einer halben Zitrone noch dazu. Das schmeckt richtig interessant! Für die Deko mit Puderzucker bestreuen oder aus Zitronensaft und Puderzucker einen Zitronenguss anrühren, anschliessend mit Dekoperlen bestreuen.
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