Der Kuchen mit Geling-Garantie
Ein versunkener Zwetschgenkuchen, wie von meiner Oma, den backe ich inzwischen am liebsten mit Dinkelmehl, und auch damit gelingt er ganz mühelos. Ein zarter Rührteig, der den Saft der Zwetschgen sanft aufnimmt und so das volle Aroma der Frucht entfaltet. Wie man dieses köstliche Rezept selbst als Backneuling im Handumdrehen zaubern kann, verrate ich hier. Schau gleich rein und lass dich begeistern.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für versunkener Zwetschgenkuchen
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
Zutaten
Rührteig
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 3 Stück Eier
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Packch. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 450-550 g Zwetschgen
- Puderzucker als Deko
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen. Springform buttern und mehlieren.450-550 g Zwetschgen
Teig herstellen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Gut 10 Minuten damit die Butter weiß und sehr cremig ist.200 g Butter, 100 g Zucker
- Salz und Vanilleextrakt in die Butter geben. Die Eier einzeln unterrühren. Nach jedem Ei ca. 1 Minuten rühren.3 Stück Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- Mehl mit Backpulver mischen und direkt über die Ei-/Buttermischung sieben. Gut verrühren verrühren200 g Dinkelmehl, 1,5 TL Backpulver
- Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Springform geben, glatt streichen.
- Die Zwetschgen auf den Teig legen.
Backen
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Ist der Kuchen fertig, sofort aus dem Backofen holen und in der Springform gut 20 Minuten auskühlen lassen . Danach auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.Gutes Gelingen wünscht Andersbacken.dePuderzucker
Notizen
- zu dem Kuchen schmeckt aufgeschlagene Sahne sehr gut
- statt Zwetschgen kann man auch anderes Steinobst (Birnen, Äpfel, Pfirsiche etc. ) nehmen
- als weiteres Aroma ist Bittermandelöl eine tolle Sache aber auch frisch gemahlene Kardamon Kapseln, Zitronen-/Orangenabrieb ist sehr lecker
- ein Teil des Mehls kann gerne durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.
Nährwerte
Streuseltaler mit Pflaumen aus Dinkelmehl
In der Pflaumenzeit dürfen die Streuseltaler mit Pflaumen auf keinen Fall fehlen – und von Streuseln kann es nie genug geben. Darunter sorgt ein cremiger Pudding dafür, dass die Pflaumen besonders gut zur Geltung kommen.
Versunkener Zwetschgenkuchen mit Dinkelmehl, einfach und schnell
In der Zwetschgenzeit wird oft der Glutenfreier Zwetschgenkuchen ohne Hefe mit Dinkelmehl gemacht. Der Teig wird dünn ausgerollt und mit Zwetschgen belegt. Gerne wird der Zwetschgenkuchen als Blechkuchen gemacht oder in der Springformen verschiedenster Größe gebacken. Manchmal mit Mandeln oder Streuseln bedeckt. Blechkuchen sind einfach wunderbar.
Sie sind einfach und schnell gemacht, so wie Omas Versunkener Zwetschgenkuchen, den könntest Du auch in einem großen Blech backen. Dafür würde ich das Rezept mal vier rechnen, denn ich habe hier einen kleinen Zwetschgenkuchen in einer Springform von 24 cm gebacken.
Versunkener Zwetschgenkuchen in der Springform
Neben dem klassischen Zwetschgenkuchen gibt aber auch eine leckere Variante mit Rührteig, das ist für mich mein Versunkener Zwetschgenkuchen! Er ist einer der bekanntesten und beliebtesten Kuchen Deutschlands. Schneller und einfacher herzustellen, als ein Hefeteig und mindestens genauso köstlich! Nicht jeder mag einen Hefeteig oder verträgt einen Hefeteig. Da ist ein versunkener Zwetschgenkuchen mit Dinkelmehl eine tolle Alternative und eine schöne Abwechslung.
Ein super leichter Rührteig, der während des Backens aufgeht. Dabei umhüllt der Teig die Zwetschgen und lässt sie tief in den Teig eintauchen, sogar versinken. So können die Zwetschgen ihren wunderbaren Saft an den Teig abgeben, dadurch bleibt der Teig saftiger, wird aromatischer und der Kuchen bleibt lange frisch!
Wie lange bleibt ein versunkener Zwetschgenkuchenn frisch?
Ich finde ja auch, dass er der perfekte Kuchen ist, um ihn ins Büro oder zur Arbeit mitzunehmen. Er ist einfach zu transportieren und schmeckt noch am nächsten Tag oder übernächsten Tag. Durch den Fruchtsaft der Zwetschgen, wird der Rührteig mit Dinkelmehl nicht so schnell trocken wie man das von anderen Kuchen ohne Früchte kennt. Voraussetzung ist, dass man ihn möglichst abgedeckt und kühl lagert.
Welches Topping für versunkener Zwetschgenkuchen?
Ich lasse den Kuchen gerne pur, denn durch den eingezogenen Zwetschgensaft, ist der Kuchen sehr schmackhaft. Man kann den Zwetschgenkuchen auch mit Puderzucker bestäuben, auch ein Zuckerguss oder ein Frischkäse-Topping schmeckt super lecker darauf.
Warum verwende ich einen Tortenretter?
Der Tortenretter* aus Metall, den ich verwende ist sehr dünn und sehr stabil. So komme ich perfekt zwischen Kuchen und Backpapier. Ich nutze ihn auch um eine Torte damit ins Gefrierfach zu stellen und schnell abzukühlen.
Kann man den Zwetschgenkuchen einfrieren?
Ein versunkener Zwetschgenkuchen lässt sich ohne Probleme einfrieren. Du kannst ihn portionsweise einfrieren oder auch am Stück. Ich würde ihn nach dem Auftauen noch kurz aufbacken damit die Streusel etwas knusprig werden.
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