Saftiger Schokoladen-Kirschkuchen

Wie sich jeder leicht vorstellen kann, liebe ich Schokoladenkuchen. Doch oft sind Schokoladenkuchen oft schwer damit er etwas leichter wird, kommen die Kirschen mit hinein. Dennn Schokolade und Kirschen lieben sich ebenfalls. Der Vorteil bei diesem Kuchen, er wird mit Schattenmorellen gemacht. Davon habe ich immer ein Glas Zuhause, somit kann ich ihn jederzeit backen und bin nicht von der Kirsch-Saison abhängig.

Hier mache ich eine glutenfreie Version des Schokoladen-Kirschkuchen. Die normale Version findet Ihr auf meinem anderen Blog „Silkeswelt„. Aber beide Versionen schmecken einfach nur himmlisch gut.

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Schokoladen-Kirschkuchen, mehr Schokolade geht nicht!

Der Kuchen besteht aus sehr wenig Speisestärke, der Rest des tollen Schokoladenkuchens ist reines Soulfood. Ganz viel Schokolade und Butter. Der Kuchen geht nicht sehr hoch, das muss er auch nicht aber er schmeckt großartig.

Wie lange hält der Schokoladenkuchen?

Durch die Kirschen bleibt der Kuchen länger frisch und saftig. Man kann ihn auch einfrieren. Dafür lasse ich den Kuchen komplett auskühlen und dann wird er eingefroren. Die Schokoladen-Ganache gebe ich dann auf den Kuchen, wenn ich ihn benötige. Der fertige Kuchen bleibt gut 3-4 Tage im Kühlschrank frisch.

Cremiger Schokoladenkuchen ohne backen

Dieser Kuchen ist ein wahrgewordener Schokoladentraum. Mega cremig und
dazu noch glutenfrei. Der Backofen bleibt aus, dafür geht es in den…

Zum Rezept

Video zur Herstellung des Schokoladen-Kirschkuchen:

Glutenfreies Rezept für den Schokoladen-Kirschkuchen

Schokoladen-Kirschkuchen

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Silke

Vorbereitung 1 Stunde Std.

Zubereitung 1 Stunde Std.

3 Stunden Std.

Rezept für 1 Kuchen

Kochutensilien

• 1 Springform 26cm
• 1 Topf
• 1 Schmelztopf
• 3 Schüsseln
• 1 Winkelpalette

Zutaten

Kuchen

• 250 g Butter weich
• 150 g Dunkle Kuvertüre oder gute Bitterschokolade
• 120 g Zucker
• 5 Stück Eier
• 3 EL Backkakao
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Kirschen

• 1 Glas Schattenmorellen

Schokoladenguss (Ganache)

• 100 g Sahne
• 100 g Dunkle Kuvertüre oder gute Bitterschokolade

Anleitungen

Kuchen

• Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Eier mit der Prise Salz und Zucker schaumig schlagen bis sie richtig hell und cremig ist. Die trockenen Zutaten mit einander mischen und durchsieben.
• Sobald die Schokoladenbutter geschmolzen ist aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
• Wenn die Eimasse schön dick cremig ist, mit einem stabilen Handschneebesen die Schokoladenbutter in drei Teilen in die Eimasse einrühren. Die Stärkemischung vorsichtig unter die Eimasse haben. Nur solange rühren wie nötig. Damit die eingeschlagene Luft in der Eimasse, so wenig wie möglich zerstört wird.
• Die Hälfte der Schokomasse in eine gebutterte und mehlierte Springform (26cm) füllen, mit den Kirschen bestücken. Ruhig richtig in den Teig hinein drücken und mit der restlichen Schokokuchenmasse bedecken. Glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.

Optional:

• Wer mag kann den ausgekühlten Schokoladenkuchen mit einem Kirsch-Curd oder einer aufgekochten Kirschkonfitüre bestreichen.

Schokoladenguss (Ganache)

• Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Gut vermischen.
• Mit einer Winkelpalette die Schokolade dünn auftragen um Unebenheiten zu füllen / glätten. Wenn die Schokolade etwas dicker wird. Nochmal dick über den Kuchen gießen. Fertig.

  Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de

Notizen

• Dieser Kuchen funktioniert auch ohne Kirschen oder auch mit Himbeeren / Erdbeeren
• Etwas Zimt dazu und es wird etwas Winterlicher

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