Einfache Quarkbrötchen mit Dinkelmehl

Schnelle Quarkbrötchen wie vom Bäcker

Dieses schnelle Quarkbrötchen Rezept mit Dinkelmehl ist ohne Hefe und Ei. Genau richtig für ein leichtes Frühstück mit viel Protein. Schau gleich rein und entdecke meine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Video.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für Quarkbrötchen mit Dinkelmehl

Hier zeige ich die ganze Herstellung der Quarkbrötchen

Quarkbrötchen in 45 Minuten

Diese Quarkbrötchen schmecken nicht nur gut, sie sind mit nur 5 Zutaten und sind in 40 Minuten verzehrfertig! Ideal, wenn es morgens mal wieder schnell gehen muss. Diese Brötchen werden auch Eiweißbrötchen genannt, weil sie Dank einer ordentlichen Portion? Magerquark viel Eiweiß enthalten. Damit sind die Quarkbrötchen hochwertige Proteinlieferanten, die sehr lange satt machen. Ein kleines Protein Brötchen enthält knapp 8 g Protein – und das bereits ohne Belag!

Meine Tipps zu den Quarkbrötchen

Was mir aufgefallen ist, dass man den Teig, nachdem alle Zutaten miteinander vermengt sind noch einmal gut von Hand kneten sollte. Auch wenn in der kurzen Zeit kein Gluten-Gerüst entstehen kann, so bekommt der Teig dennoch eine schöne, glatte Oberfläche. Damit sehen die Brötchen später richtig toll aus. Wichtig ist, dass man den Teig sofort weiter verarbeitet und die Brötchen fertig backt, denn das Backpulver verliert schnell an Triebkraft. Praktisch: die Brötchen einfach in den kalten Backofen stellen und fertig backen

Brötchen ohne Hefe

Der einfachste Hefe-Ersatz, auch für das Quarkbrötchen Rezept ist Backpulver, das ist nicht von der Hand zu weisen. Wer nicht mit Hefe oder einem Sauerteig arbeiten möchte, verwendet am einfachsten dieses schnelle Triebmittel. Dabei ist Backpulver nur für die sofortige Zubereitung vorgesehen und eignet sich für Teige, die sofort gebacken werden sollen. Den Einsatz von Hefe empfehle ich grundsätzlich für Brotrezepte oder Pizzateig. Diese benötigen die ausdauernde Kraft der Hefe, um die Struktur der Teigarten zu erreichen.

Haben Quarkbrötchen weniger Kalorien?

Die fluffigen Brötchen mit Quark haben eine weiche Konsistenz und schmecken schön herzhaft. Durch den Magerquark haben sie etwas weniger Kalorien und mehr Protein als die klassischen Bäckerbrötchen und sind eine leckere Abwechslung auf dem Frühstückstisch. In meinem Rezept verwende ich nur eine Prise Zucker und dazu noch Dinkelmehl. Das spricht für einen herzhaften Belag der mit den Quarkbrötchen besonders gut harmoniert. Genauso kann man die Quarkbrötchen mit mehr Zucker aber auch süß abstimmen. Dann haben sie auch noch weniger Kalorien als die meisten Brötchen.

Topping und Belag für Genießer

Dank einer ordentlichen Portion ?Eiweiß sind die Brötchen hochwertige Proteinlieferanten, die sehr lange satt machen. Das ganze kann man noch ausbauen in dem man die Brötchen mit einem Hirtenkäse oder Frischkäse belegt und das ganze mit frischen Zutaten wie Salatgurken, Tomaten und Romanesco ergänzt. Je nachdem für welches Topping auf den Brötchen man sich entschieden hat, bekommt man mit den Saaten oder Haferflocken noch jede Menge Ballaststoffe dazu. Ich finde, die Quarkbrötchen sind deshalb auch ein idealer Begleiter für unterwegs.

Wie bewahrt man Quarkbrötchen am besten auf?

Wie lassen sich die Quarkbrötchen am besten aufbewahren? Wir haben dazu die Quarkbrötchen in einem luftdichten Behälter oder einer luftdichten Plastiktüte aufbewahrt, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden vor dem Austrocknen zu schützen. Auch nach 3 Tagen waren die Quarkbrötchen genauso lecker wie am ersten Tag, auch wenn sie nicht mehr so frisch waren.

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