Ein Rührkuchen voller Rhabarber
Jedes Jahr zur Erntezeit für Rhabarber probiere ich etwas Neues aus und ein glutenfreier Rhabarberkuchen dazu noch richtig saftig, das war schon lange auf meiner Wunschliste. Daraus ist ein Rührkuchen mit frischen Rhabarber geworden, den ich mit einem glutenfreien Mehl gebacken habe. Wie auch Du den locker leichten Kuchen backen kannst, zeige ich Dir hier. Schau gleich rein das Rezept wartet auf dich.
Mein Rezept für den glutenfreien Rhabarberkuchen
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten glutenfreier Rührteig
- 200 g Mehl Glutenfreies Universalmehl plus 1/3 gemahlene Mandeln (optional)
- 200 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 4 Eier
- ½ Packung Backpulver
- ½ Packung Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zutaten Glutenfreier Rhabarberkuchen
- 800 g Rhababer
Zubereitung
Rührteig herstellen
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Zucker mit Vanillezucker mischen.
- Butter schaumig mit Zucker rühren und die Eigelb einzeln dazu fügen. Zum Schluß das Mehl darüber sieben. In die Masse einarbeiten und zum Schluß das Eiweiß in 2-3 Portionen unterheben.
Glutenfreier Rhabarberkuchen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber in 2-3 cm Stücke schneiden.
- Eine 26cm Springform mit Butter oder Margarine ausstreichen und mehlieren. Den Rührteig hineingeben und die ganzen Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Den Rhabarberkuchen auf einen Gitterrost auf mittlere Schiene rund 50 Minuten backen.
- Falls der Rhabarberkuchen zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken. Wenn der Kuchen der Stäbchenprobe stand hält, darf er aus dem Backofen.
- Etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer an der Springform entlang fahren und aus der Form lösen und fertig auskühlen lassen. Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Glutenfreier versunkener Rhabarberkuchen
Darf es ein wenig Rhabarber sein? Wer nicht allzu viel von den süßsauren Stielen mag, mein glutenfreier versunkener Rhabarberkuchen ist dafür genau das richtige.
Saftiger, glutenfreier Rhabarberkuchen
Ein glutenfreier Rhabarberkuchen gibt es sowohl mit und ohne Baiser-Haube. Beide Varianten sind saftig und durch den Rhabarber spritzig und frisch. Rhabarberkuchen sind einfach verdammt leckere Klassiker. Es gibt jedes Jahr bestimmt ein neues Rhabarber-Rezept, das ich ausprobiere und weiter entwickeln möchte. Dieses Jahr ist es dieser Rührkuchen voller Rhabarber.
Glutenfreier Rhabarberkuchen – mit oder ohne Schale?
Ich habe für ddas Rezept glutenfreier Rhabarberkuchen rund 800 Gramm Rhabarber verwendet und vorher etwas geschält. Im Nachhinein habe ich festgestellt, dass man das gar nicht unbedingt muss, weil der Rhabarber beim Backen richtig weich wird und die rote Färbung des Rhabarbers toll zur Geltung kommt. Das liegt natürlich auch daran, dass ich die Stangen vom Rhabarber in 2–3 cm lange Stücke geschnitten habe.
Somit ist der Rhabarber nicht fasrig und die kleinen Rhabarberstücke werden einfacher weich und man kann sich das schälen sparen.
Glutenfreier Rhabarberkuchen und was dazu?
Der Rührkuchen ist so einfach, dass man sich dazu noch eine große Portion Schlagsahne, zusammen mit einer schönen Tasse Tee oder Kaffee vorstellen kann. Wem das noch nicht genug glutenfreier Rhabarberkuchen ist, der serviert dazu noch Rhabarberkompott! Das ist wirklich eine tolle Kombination! Mit etwas Vanille als Aromaträger im Kompott, gibt es dem Kuchen eine tolle Note. Als Dekoration genügt einfach ein hauch Puderzucker.
Glutenfreier Rhabarberkuchen aufbewahren
Den Rührkuchen bewahre ich im Kühlschrank auf, denn auch ein glutenfreier Rhabarberkuche bleibt so durch den Rhabarber saftig und weich. Je nachdem wie warm die Umgebung ist, könnte der Kuchen sonst schnell zur Schimmelbildung neigen. Abewr auch so sollte der Rhabarberkuchen maximal 2-3 Tage in den Kühlschrank gelagert werden. Wer in Länger aufbewahren möchte – auch ein Glutenfreier Rhabarberkuchen kann man auch einfrieren.
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Ich habe zum 1. mal überhaupt einen Rhabarberkuchen gemacht und dazu auch noch glutenfrei für meine Tochter und wir fanden ihn alle lecker(auch der Rhabarberkuchen-Fan-Papa). Er war nicht trocken, aber auch nicht zu saftig, sondern perfekt. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Christine,
vielen lieben Dank für Deinen Kommentar. Ich freue mich, dass Dir der Rhabarberkuchen so gut gelungen ist. Der Rhabarberkuchen ist wirklich sehr lecker und toll, dass Deine Tochter ihn so gut vertragen hat.
Schau Dich gerne um, es gibt immer wieder neue, glutenfreie Rezepte.
Ganz liebe Grüße und jetzt schon ein schönes Wochenende 😀
Silke
Super 😋
Danke Dir!