Softes Zitronenkäsetörtchen mit fruchtigem Himbeertopping
[werbung unbezahlt]
Ich hatte mir die Backbox von „meine Backbox“ bestellt und dort gab es jede Menge leckerer Dinge, von Firmen, die ich überhaupt nicht kannte. Ich hatte tausend und eine Idee was ich daraus backen möchte. Diese hier, ist eine davon. Ich habe die tollen Formen von Betty Bossi genutzt. Diese sind in Deutschland nur schwer erhältlich. Umso mehr habe ich mich gefreut das sie in der Backbox dabei waren. Die Qualität ist echt klasse!
Mit diesen tollen Formen wollte ich ein glutenfreies Käseküchlein backen. Die tolle Ausbuchtung der Form habe ich mit fruchtigem Himbeermark gefült, welches ich mit Agar Agar angedickt habe. Ich habe mich so auf den ersten Löffel von diesem Zitronentörtchen gefreut… Es war einfach mega klasse! Die Komponenten haben hervorragend zu einander gepasst. Aber jetzt möchte ich Euch nicht länger auf die Folter spannen. Schaut Euch dieses lecker Rezept einfach selbst an.
1/2TL Bio Zitronenschale mit Zitronenöl von Ruf1/2 TL frischen Zitronenabrieb
3Stück Eier Größe M
Himbeertopping
300grHimbeerengefroren oder frisch
1EL Zuckerje nach Süße der Früchte etwas mehr oder weniger
2-3EL Wasser kalt
1Päckchen Agar Agar
Zubereitung
Zitronenkäsetörtchen
Den Backofen auf 160-165°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse mit Magerquark, Zucker, Vanillepaste und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln dazu geben, gut vermengen und die Sahne unterrühren. Zum Schluß die Stärke dazu geben und zu einer Klümpchen freien Masse rühren.
Die Förmchen mit buttern und mit Zucker bestreuen. Die Masse auf die Förmchen verteilen und in eine große Auflaufform geben. Diese bis ca. 1 cm unter dem Rand der Förmchen mit heißem Wasser füllen und im Backofen für ca. 25-30 Minuten im unteren Drittel backen.
Kurz auskühlen lassen und stürzen.
Himbeertopping
Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf erwärmen. Agar Agar mit dem Wasser verrühren und zu dem Himbeeren geben. Gut 2 Minuten mitkochen. Um die Kerne aus der Masse zu entfernen, die heiße Masse durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen.
Sobald sie leicht zu gelieren beginnt in die Ausbuchtung der Zitronentörtchen füllen. Fertig.
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