Red velvet Cupcakes

Glutenfreie red-velvet Cupcakes

Bald ist Muttertag und welche Farbe passt zu Muttertag ganz besonders gut? Ganz klar ROT! Genau deshalb habe ich mich für die tollen Red-velvet-Cupcakes mit einer cremigen Cheesecake-Füllung entschieden. Das gibt den Cupcakes einen ganz besonderen Touch.

Wonach schmecken die Red-velvet-Cupcakes?

Die red-velvet-Cupcakes haben ihren ganz eigenen Geschmack. Weder der Back-Kakao noch die Vanille oder der Essig schmecken heraus. Es ist die Kombination, die diese Cupcakes so einmalig machen.

Wieso kommt Essig in die Cupcakes?

Klassische, amerikanische Cupcakes kommen aus den USA. Dort wird mit Natron gebacken und Natron benötigt etwas Säure damit es wirken kann. Das übernimmt der Essig aber keine Angst, der Essig schmeckt nicht hervor, er verfliegt beim Backen und die Cupcakes werden herrlich fluffig.

Kann man red-velvet-Cupcakes am Vortag herstellen?

Diese red-velvet-Cupcakes kannst du ohne Probleme schon ab Vortag herstellen, somit hast Du genug Zeit, um alles schön anzurichten und Dich um den wichtigsten Mensch in Deinem Leben zu kümmern. Mit dem Frischkäsefrosting verziere ich sie erst, wenn ich sie benötige. Die Cupcakes schmecken nicht nur zu Muttertag. Wann immer Du einen lieben Menschen mit samtigen red-velvet Cupcakes überraschen magst, sind sie einfach hergestellt.

Warum kommt Back-Kakao in die red-velvet-Cupcakes?

Der Back-Kakao kommt nicht wegen dem Geschmack in den Teig, sondern für die Farbe. Das Rot bekommt durch den braunen Kakao eine Tiefe. Die rote Farbe erscheint satter.

Zum Färben des Teigs nutze ich die Gelfarben von Wilton (L I N K*). Sie sind sehr intensiv und dadurch recht ergiebig.

Mein Rezept für glutenfreie Red-velvet-Cupcakes

Red-velvet-Cupcakes (Glutenfrei) mit Cheesecake-Füllung

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Vorbereitung 30 Minuten Minuten

Zubereitung 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Silke

Kochutensilien

• 1 Handrührgerät
• 1 Cupcake Papierformen
• 1 Löffel
• 1 Muffinform

Zutaten

• 175 gr glutenfreie Mehl z.Bsp. von „frei von“
• 150 gr Zucker
• 150 gr Buttermilch
• 120 gr Pflanzenöl
• 1 Stück Ei
• 1 EL Backkakao eher etwas weniger als mehr
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz leiber etwas weniger als mehr
• ½ TL Essig
• ½ TL Gelfarbe oder Lebensmittelfarben mit denen Du gute Erfahrungen hast
• 1 Spritzer Vanillearoma oder 1 Päckchen Vanillezucker

Käsefüllung

• 225 gr Frischkäse
• 50 gr Zucker
• 1 Eigelb

Frosting

• 200 gr Frischkäse
• 100 gr Schlagsahne
• evtl. etwas Vanille extrakt oder Zitronensaft

Anleitungen

Teig

• Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakao zusammen mischen.
• Ei schaumig rühren und Buttermilch, Öl, Essig und Vanille dazu geben. Die rote Gelfarbe unterrühren. Die trockenen, gemischten Zutaten darüber sieben und gut verrühren und evtl. nochmal nachfärben.
• Den Backofen auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Käsefüllung

• Alle Zutaten mischen bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind. Wer mag, füllt die Käsefüllung in einen Spritzbeutel.
• Fertigstellung der Muffins
• Die Muffinform mit Papier-Muffinförmchen ausstatten. Statt Papierformen kannst Du sie auch ohne backen. Dazu die Formen buttern und mehlieren.
• Nun abwechselnd erst etwas rote Muffinmasse einfüllen, bis die Form ca. 1/3 – 1/2 bedeckt ist. Danach die Käsemasse darauf verteilen. Zum Schluss mit der restliche Muffinmasse bedecken.
• Im Backofen bei 160 / 180°C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel des Backofens für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in der Zeit das Frischkäsefrosting zubereiten.

Frosting

• Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse cremig rühren und die Sahne (und evtl. die Aromen) dazu geben. Wer mag kann auch die Sahne mit den Gelfarben einfärben.
• In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die komplett augekühlten Cupcakes damit verzieren.

TAG glutenfrei, Rührteig

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