Eiweiß steif schlagen, aus den restlichen Zutaten den Teig herstellen. Zum Schluß das Eiweiß unterheben. In die gebutterte und mehlierte Springform füllen. Die Äpfel vierteln und schälen. Auf der Rückseite einschneiden und auf den Teig legen. Leicht eindrücken und bei 180-200°C für 30-35 Minuten im unteren Drittel backen. STÄBCHENPROBE bestanden? Dann auskühlen lassen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Springform 28cm
- 2 Schüsseln
- 1 Pinsel
Zutaten
- 500-600 g Äpfel
- 125 g Butter oder Margarine weich
- 125 g Zucker
- 200 g Universelles glutenfreies Mehl / Dinkelmehl TYP 630 (wenn gluten erlaubt ist)
- ½ Päckchen Backpulver
- 3 Stück Eier
- 3 EL Milch Zimmertemperatur
- 1 Prise Vanille-Extrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
- Ceylon-Zimt
- Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zur Seite stellen. In der gleichen Schüssel die Butter / Margarine schaumig aufschlagen, dabei den Zucker einriesel lassen und hell cremig aufschlagen. Das kann gut 10 Minuten dauern.
- Anschließend die Eigelb dazu geben. Sobald die Eier eingearbeitet sind kann das Backpulver unter das Mehl gemischt werden und über den Teig sieben. Abwechselnd mit der Milch unterrühren, das Eiweiß in 2-3 Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Nicht mehr als notwendig rühren! Den Backofen auf 180-200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, viertel und entkernen. Die Rückseite der Äpfel der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden!
Fertigstellung
- Den Teig mit einem Teigschaber* in eine gebutterte und mehlierte Springform* geben. Glatt streichen und in der Mitte den Teig etwas flacher halten. Die Apfelviertel kreisförmig auf den Teig verteilen und anschließend in der Mitte die restlichen Apfelviertel verteilen.
- Das Zimt durch ein Sieb über die Apfelviertel verteilen. Den fertigen Kuchenteig im unteren Drittel des Backofens stellen und bei 180-200°C ca. 30-35 Minuten backen.
- Kurz auf einem Kuchengitter* auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- Jetzt kann er auf eine schöne Kuchenplatte gesetzt werden.
- Wenn Du ihn Vanilliger haben magst, dann gib ins Puderzucker noch 1/2 Päckchen Vanillezucker
- Du magst Mandeln? Dann gibt in den Teig 2-3 Tropfen Bittermandelöl und kurz bevor der Kuchen in den Ofen kommt noch ein paar Mandelblättchen.Gutes Gelingen wüscht andersbacken.de
TAG Apfelkuchen, Rührkuchen