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Erdbeerquark Rezept glutenfreies Dessert

Omas Erdbeerquark, glutenfreies Rezept

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Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Silke
Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit Zucker mischen. 10 Minuten stehen lassen. Quark mit Vanillepaste cremig rühren. Die Erdbeeren inkl. dem Saft unter dem Quark rühren. Fertig.

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneebesen
  • 4 Gläser a 250ml
  • 1 Sieb
  • 1 Pürrierstab

Zutaten

Für den Quark

  • 450 g Erdbeeren 275 gr grob und 175 gr fein geschnitten
  • 500 g Magerquark
  • 2-3 EL Zucker ersatzweise Xucker, Honig oder Aguavendicksaft
  • ½ TL Vanillepaste

Zusätzlich für das Dessert

  • 4-5 Stück Erdbeeren in Scheiben für die Gläser
  • 250 g Erdbeeren für den Erdbeerspiegel
  • 125 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Erdbeerquark

  • Die fein geschnittenen Erdbeeren mit 2-3 EL Zucker bestreuen, mit einer Gabel zerdrücken und gut 5 -10 Minuten ziehen lassen.
  • Den Quark mit der Vanillepaste* mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Erdbeeren incl. des Saftes, der sich gebildet hat, dazu geben und verrühren.
  • Die grob geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben.
  • Gut umrühren und probieren. Evtl. nachsüßen, falls die Erdbeeren nicht genug Fruchtsüße haben und kühl stellen.

Dessert

  • Die in 1-2mm dicken Erdbeerscheiben rundherum an die Wand des Glases drücken. Aufpassen dass keine Luftblase dazwischen ist. Den Quark mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in das Glas füllen. Dabei einen Rand von gut 0,5 -1 cm lassen. Mit allen vier Gläsern so verfahren.
  • Die restlichen Erdbeeren pürrieren und zusammen mit dem Gelierzucker 3 Minuten sprudelnd aufkochen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen bis die Masse dicker wird. Auf die vier Gläser mit dem Erdbeerquark verteilen und fest werden lassen. Das geht am schnellsten im Kühlschrank.
  • Ich habe die Gläser mit etwas gemahlenen Pistazien und Minzeblättchen verziert.
  • Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de

Notizen

Die Vanillepaste macht es erst richtig lecker. Auf keinen Fall weg lassen.
Das funktioniert auch mit Johannisbeeren und Kirschen. Hier muss evtl. nachgesüßt werden (wegen der Fruchtsäure)
Zum süßen könnt Ihr auch etwas Marmelade nehmen, damit wird der Quark auch gleichzeitig etwas stärker gefärbt
TAG Dessert, Erdbeere, glutenfrei