Butter kochen bis sie zart braun wird. Die Butter kalt werden lassen und das Mehl und Zucker hinzufügen- Den Teig zu Rollen formen und in Folie wickeln. Kühl stellen. Einzelne Scheiben schneiden und auf dem Backpapier platzieren. Fertig backen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Messer
Zutaten
Zutaten Heidesand
- 400 g Dinkelmehl TYP 630 oder glutenfreies Universalmehl, Schär Mix C
- 340-360 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teigherstellung
- Butter in einen Topf geben, schmelzen und leicht köcheln bis sie zart braun wird.
- Ich habe sie dann durch ein Sieb in die Schüssel der Rührmaschine gegeben und mit dem Sieb den Schaum abgefangen. (Warum? Details im Beitrag).
- Die Butter wieder eine feste Struktur annehmen lassen.
- Wenn die Butter wieder fest ist, mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig aufschlagen. Dabei Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch dazu fügen. Es sollte eine luftig, weiße Masse entstanden sein.
- Nun das Mehl hinzufügen und den Teig zu Rollen von 2cm Durchmesser herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und gut für 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.(wenn Du magst auch über Nacht)
Fertigstellung
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Rollen aus der Kühlung holen und in 0,5 -1 cm breite Scheiben schneiden. Mit ein bisschen Abstand auf das Backblech legen und 10-15 Minuten (je nach Backofen) backen. Sie sollten nur einen leichten hellbraunen Rand haben.
- Kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen, dort komplett auskühlen lassen und luftdicht verpacken.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Notizen
Tipps
- Wenn Du magst, kannst Du auch gerne Orangenabrieb oder Zitronenabrieb in den Zucker mischen.
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma heben den Nussgeschmack noch etwas hervor.
- Diese Plätzchen können (kühl und luftdicht verschlossen) 6-8 Wochen halten. Theoretisch, wir schaffen das nie!
TAG Dinkelmehl, Heidesand