Butter schmelzen und die Haferflocken dazu geben und vermischen. Alle weiteren Zutaten dazu geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Kleine Kekse formen. Auf ein Backblech legen und im Backofen fertig backen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 2 Kaffeelöffel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Zutaten
Zutaten Haferflockenkekse
- 250 g Haferflocken zart glutenfrei
- 125 g Butter oder Margarine
- 80 g Zucker oder Xylit
- 25 g glutenfreies Universalmehl
- 1 Ei Größe „L“
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille-Extrakt optional
Zubereitung
- Butter in einem großen Topf schmelzen und die Haferflocken dazu geben. Gut miteinander durchmischen und bei Seite stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Ei mit der Prise Salz, Vanilleextrakt und Zucker hell schaumig aufschlagen. Dabei den Zucker in zwei bis drei Portionen dazu geben und gut 4-5 Minuten auf höchster Stufe des Handrührgerätes aufschlagen.
- Die Masse soll dick, cremig sein. Mehl und Backpulver darüber sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Zum Schluß die Haferflocken-Buttermischung mit dazu geben und unterheben.
- Mit zwei Esslöffeln kleine „Häufchen“ abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei etwas Abstand lassen, sie werden noch in die Breite laufen.
- Im Backofen ca. 10-14 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.
- Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und luftdicht verpacken. Zwischen den Schichten ein Backpapier legen so könnten sie 3-4 Wochen halten. Aber so lange halten sie bei uns nicht.
Notizen
Tipps
- Wenn Du die Haferflocken pimpen möchtest, kannst Du sie mit gehackten Nüssen oder auch Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen oder auch Cranberries mit dazu geben.
- Du kannst sie auch mit flüssiger Schokolade überziehen.
TAG glutenfrei, Kekse, laktosefrei