Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Kuvertüre kleiun hacken. Den Teig herstellen. Den Rhabarber auf das vorbereitete Backblech streuen und den Teig darüber gießen. Im Backofen backen, die Kuvertüre darüber streuen und den Kuchen fertig backen. Auskühlen lassen.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Springfrom (30x40) oder Backrahmen oder kleine Backblech in der Größe
Zutaten
- 1-1,5 kg Rhabarber
- 250 g Butter
- 200 g weiße Kuvertüre
- 200 g Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 4 Stück Eier Größe M
- 400 g Dinkelmehl Typ 630 oder glutenfreies Universalmehl + 5g gemahlene Flohsamenschalen
- 3 TL Backpulver
- 2 EL Puderzucker
- ½ EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Rhabarber schälen und in 2cm breite Stücke schneiden. Kuvertüre fein hacken.
Rührteig herstellen
- Die Butter, den Zucker und die Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 min. schaumig schlagen. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren.
- Dinkelmehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Apfelsaft unter die Masse rühren. Die Hälfte der Kuvertüre unterheben.
Backen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm, oder kleiner) streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene 20 min. backen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 min. bei 190° C Ober-Unterhitze backen.
- Anschließend die restliche Kuvertüre auf den Kuchen streuen und weitere 15 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Den Rhabarber-Blechkuchen in der Springform abkühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen und anschneiden.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
TAG Blechkuchen, Rhabarber