Den Hefeteig aus Dinkelmehrl herstellen und ruhen lassen. Für die Füllung Birnen schälen, würfeln und zusammen mit den Cranberrys wiech dünsten. Einen Leichten Pudding kochen und zu der Füllung geben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Birnen mit Pudding darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und in Stücke scheiden. Die Teigrollen in ein Springform geben und im BAckofen ca. 45 Minuten backen. Nach Wunsch aprikotieren.
Kochutensilien
- 1 Küxhenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Teigrolle
- 1 Springform 26cm
Zutaten
Hefeteig
- 400 g Dinkelmehl TYP 630
- 125 ml Milch vegan: Veganer Drink
- 125 g Butter oder Margarine weich vegan: Margarine oder vegane Butter
- 125 g Zucker
- 10 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei "Größe M" 40-50 ml veganer Drink
Füllung
- 1000 g Birnen
- 100 ml Wasser
- 25 g getrocknete Cranberrys
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1/2 TL Vanille-Extrakt
Aprikotieren
- 3 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich ohne Stückchen
Zubereitung
Hefeteig
- Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Die Milch auf Handwärme abkühlen lassen. Mehl in die Rührschüssel geben, die Hefe hinein bröckeln. Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles auf niedrigster Stude, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Eine Springform fetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Umluft 160 °C)
Füllung
- Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft und den Cranberrys in einem Topf vermengen. Alles zusammen in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. weich dünsten.
- Das Puddingpulver mit Zucker mischen und nach und nach mit dem Wasser glatt rühren. Die gedünsteten Birnen vom Herd nehmen und den Pudding unterheben, einmal kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Gerollter Birnenkuchen
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm ausrollen. Die Füllung mit einem Esslöffel auftragen und dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
- Das Teig-Rechteck von der langen Seite aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben in die Springform geben.
- Die Springform mit dem gerollten Birnenkuchen auf einen Rost in das untere Drittel des Backofens schieben und ca. 40–50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Den Birnenkuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen bevor man den Rand der Springform öffnet. Den gerollten Birnenkuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Aprikotieren
- Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Aprikosen oder anderen Fruchtaufstrich in einem Topf leicht erwärmen und den Kuchen damit einstreichen.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
TAG Birne, Dinkelmehl, Hefeteig