Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand evtl. buttern. Käsemasse herstellen einfüllen und auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 120 °C runter drehen und 90 Minuten weiter backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Schmand mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren und vorsichtig den Zitronensaft einrühren. Nach der Backzeit den Kuchen raus holen den Schmand auf den Kuchen verteilen. Im Backofen für weitere 15 Minuten fertig backen.
Kochutensilien
- 1 Springform ca. 24-25cm
- 1 Winkelpalette oder Streichhilfe
Zutaten
Käsekuchen Zutaten
- 500 g Magerquark
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 125 ml Schlagsahne
- 3 EL Puddingpulver glutenfrei mit Vanillegeschmack
- 5 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker / Oder Vanilleextrakt
Für die Schmanddecke:
- 200 ml Schmand
- 3 EL Zucker
- 0,5-1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen. Wwenn nur der Boden mit Backpapier ausgelegt wird, den Rand buttern.
- Magerquark, Frischkäse, Zucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Eier einzeln dazu geben und gut verrühren. Zum Schluss die Sahne und den Vanillezucker dazu geben. Vorsicht! Es kann spritzen, daher auf langsamer Stufe des Handmixers arbeiten.
- Die Masse in die Springform gießen und im Backofen auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 120 °C Ober-/Unterhitze drosseln (den Backofen nicht öffnen!) und 90 Minuten weiter backen lassen.
- Kurz vor dem Ende der Backzeit, den Schmand mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren und vorsichtig den Zitronensaft einrühren. Nicht zuviel sonst gerinnt die Masse!
- Den Käsekuchen aus dem Backofen holen, die Schmandmasse auf den Kuchen mit einer Winkelpalette oder Teigkarte verteilen. Das erfordert etwas Übung, da die Masse durch die Hitze flüssig wird. Das kann ruhig 5-7 Minuten dauern, bis man eine gleichmäßige Oberfläche hat.
- Im Backofen für weitere 15 Minuten bei 120 °C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend den Kuchen aus dem Backofen holen und auskühlen lassen.
- Mit einem Messer am Rand entlang fahren, um den Kuchen von der Form zu lösen. Im Kühlschrank aufbewahren.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Andersbacken.de
Nährwerte
Kalorien: 2826.54kcal | Kohlenhydrate: 253.84g | Protein: 124.25g | Fett: 150.65g | Gesät. Fettsäuren: 90.69g | Mehrf. ungesät. Fette: 5.56g | Einfach ungesät. Fette: 38.68g | Cholesterin: 530.4mg | Zucker: 237.65g
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