Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen. Alle anderen Zutaten mischen und Eischnee unterheben. In den Springform füllen. Bei 190-200°C O/U für ca. 60-70 Minuten backen. Abschalten, Türe leicht öffnen und auskühlen lassen. Nach 1-2 Stunden rausnehmen und bei Temperatur abkühlen lassen und gerne über Nacht im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Nächsten Tag aus der Springform lösen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 2 Schüssel
- 1 Springform 26cm
- 1 Streichhilfe oder Winkelpalette
- 1 Kuchenretter
Zutaten
Käsemasse
- 1 kg Magerquark
- 350 ml Milch
- 280 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 100 ml Pflanzenöl
- 4 Stück Eier Größe "M"
- 2 Päckch. Puddingpulver Vanille
- 2 TL Vanillepaste oder 1 TL Vanille Extrakt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- Puderzucker als Deko
Zubereitung
Vorbereitung für den Käsekuchen
- Backofen auf 190–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen bzw. einspannen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, halb steif schlagen.
Käsemasse Zubereitung
- Puddingpulver mit 5 EL Zucker mischen und mit etwas kalter Milch klümpchenfrei verrühren.
- Alle Zutaten (außer den soften Eischnee) in einer großen Schüssel zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren. Mit einem Teigschaber das Eiweiß in 2-3 Teilen unter die Quarkmasse heben und diese in die Springform gießen.
- Im unteren Drittel des Backofens für 50 Minuten backen. Anschließend nachsehen, ob er zu braun wird, dann abdecken und weitere 10–20 Minuten fertig backen.
Abkühlphase
- Den Backofen ausschalten und die Abdeckung des Käsekuchens entfernen. Die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen mind. 2 Stunden abkühlen lassen. Er sollte nur noch handwarm sein. Das hängt von der Raumtemperatur ab. Den abgekühlten Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Ich entferne die Springform erst kurz vor dem Servieren. Dazu reiche ich eine warme Himbeer Sauce.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
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