Den Teig herstellen, zu einem Strang formen und in 8 gleich große Teigstücke aufteilen. Die Teigstücke zu einer Kugel formen, flach drücken und ruhen lassen. Im Backofen backen, verzieren und füllen.
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 350 gr Dinkelmehl TYP 630
- 150 gr Milch Zimmertemperatur oder Mandeldrink/ Sojadrink oder Wasser
- 4 EL Zucker
- 10-15 gr Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei Größe "M"
- 2 EL Margarine oder Butter
Zusätzlich
- Margarine / Butter zum Bestreichen
- Zucker / Puderzucker zum wälzen
- Marmelade / Konfitüre nach Wunsch zum Füllen
Zubereitung
Teig für die Dinkel-Backofen Berliner
- Die Hefe in den Zucker bröseln, Milch dazu geben und alles auflösen.
- Mehl in eine große Schüssel geben. Hefemilch und das Salz dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Sobald der Teig fester wird, die Butter / Margarine in Flöcken dazu geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das kann gut 10 Minuten dauern.
Dinkel-Backofen Berliner formen
- Die Teigkugeln auf ein Backpapier legen und flach drücken. Sie sollten ca. 2 cm hoch sein. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen.
Dinkel-Backofen Berliner backen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze mit einem Backblech und einer Auflaufform auf dem Boden vorheizen.
- Wenn die Temperatur im Backofen erreicht ist. Etwas kochendes Wasser in die Auflaufform geben und die Berliner mit dem Backpapier auf das Backblech geben und im unteren Drittel 15-20 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräune.
Dinkel-Backofen Berliner verzieren und füllen
- Die Butter / Margarine schmelzen und die fertig gebackenen Berliner damit bepinseln und in Zucker / Puderzucker wälzen.
Notizen
Tipps
- Die Berliner gleich genießen. Sie schmecken am gleichen Tag am Besten!
TAG Backofen, Berliner, Dinkelmehl, Krapfen