Mürbeteig herstellen. 30-45 Minuten ruhen lassen.Füllung herstellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und die gebutterte und mehlierte Springform damit auskleiden. Die Füllung hineingießen und evtl. glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 30-35 Minuten hell backen. Dann die Temperatur auf 150°C drosseln und für weitere 10 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Mind. 2 Stunden, besser Übernacht in den Kühlschrank stellen.
Kochutensilien
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backform 24cm
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Streichhilfe
Zutaten
Teig
- 200 gr glutenfreies Universalmehl
- 80 gr Zucker
- 80 gr Butter
- 1 Stück Ei Größe "M"
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 400 gr Creme Fraiche oder Schmand
- 400 gr Saure Sahne
- 400 gr Schlagsahne
- 100 gr Zucker
- 3 Stück Eier Größe "M"
- 1/3 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille alternativ: Speisestärke
Außerdem
- Zimt / Zucker zu bestreuen optional
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Dafür nutze ich den Handmixer und zum Schluß die Hände.
- Den Teigklos in eine Frischaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-45 Minuten kühlen.
Füllung
- Die Eier schaumig schlagen und den Zucker, Salz, Vanillepaste einrieseln lassen. Weiter schaumig schlagen bis die Masse weißlich ist.
- Das Puddingpulver mit etwas Schlagsahne klümpchenfrei verrühren. Saure Sahne, Creme Fraiche und die restliche Schlagsahne unter die Eimasse heben.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Seitenränder der Form buttern und mehlieren. 2/3 des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
- Aus dem restlichen Teig einen ca. 4cm hohen Rand für die Springform herstellen und mit dem Boden verbinden. (Die Übergänge zwischen Rand und Boden glattstreichen damit keine Füllung austreten kann).
- Die Füllung in die Form gießen und im unteren Drittel des vorheizten Backofens für 30-35 Minuten hell backen. Dann die Temperatur auf 150°C drosseln und für weitere 10 Minuten backen.
- Den Kuchen komplett im geschlossenen Backofen auskühlen lassen. (2-4 Stunden) und dann im Kühlschrank komplett erkalten lassen. Am Besten über Nacht.
- Vor dem Servieren mit Zimt/Zucker bestreuen (wenn gewünscht).
Notizen
- Du kannst den Kuchen auch in einer 26 oder 28cm Form backen. Dann kannst du den Rand von der Höhe her kleiner halten.
TAG glutenfrei, Käsekuchen, Rahmkuchen