Milchreistorte mit frischen Erdbeeren
Diese einfache Milchreistorte ist eine schöne Alternative zu klassischen Torten. Sie eignet sich als Dessert und zu vielen anderen Gelegenheiten und sieht dazu noch Klasse aus. Wie einfach und schnell die Erdbeertorte fertig ist, erfährst Du in meinem Beitrag mit Video.
Was kann man außer Erdbeeren verwenden?
Je nach Jahreszeit kannst Du mit den Früchten variieren, da eignen sich Himbeeren, Blaubeeren aber auch Kirschen wunderbar. Wenn Du magst, kannst Du die übrigen Früchte pürrieren und mit etwas Gelierzucker 3:1 aufkochen. Dann hast du noch eine leckere, kleine Sauce im passenden Geschmack zu der Milchreistorte.
Ist das nicht eine klasse Idee?
Tricks und Tipps rund um die Milchreistorte
Damit man die Torte einfacher auf eine Tortenplatte bewegen kann, hat sie einen Boden aus Mürbeteig. Der gebackene Boden saugt die Flüssigkeit vom Milchreis auf und damit klebt die Milchreistorte nicht auf der Tortenblatte fest. Um die Torte einfach zu füllen, kann man den Rand der Springform um den Boden setzen. Sollte dieser aber nach dem Abkühlen etwas kleiner geworden sein, wird es problematisch. Deshalb verwende ich gerne einen Tortenring*. Wichtig ist hier, dass der Tortenring schon bei der kleinen Größe einzustellen ist. Das ist nicht selbstverständlich.
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Außerdem ist ein flachter Tortenretter * eine große Erleichterung um die Torte nach dem Auskühlen auf die Tortenplatte zu platzieren. Dieser Tortenretter ist eine Investition fürs Leben, denn ich brauche ihn sehr oft. Er ist sehr dünn und dennoch stabil, so kommt man problemlos zwischen der Unterlage und dem Kuchen bzw. Torte.
Kann man die Torte schon vorher herstellen?
Die Milchreistorte stelle ich gerne am Tag vorher her. Der Tortenguß lässt die Erdbeeren schön glänzen und versiegelt die Erdbeeren. Die fertige Torte bleibt im Kühlschrank, bis ich sie serviere. Dazu serviere ich gerne eine warme Fruchtsauce. Wie ich die gemacht habe, das habe ich hier beschrieben.
Video zur Herstellung der Milchreistorte:
Rezept zur Herstellung der Milchreistorte:
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Tortenring
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Teigschaber
- 1 Pinsel
Zutaten
Mürbeteig
- 150 gr glutenfreies Universalmehl
- 65 gr Butter alternativ Margarine
- 50 gr Zucker
- 1 Stück Ei alternativ: ca. 60gr Wasser
- 1 Prise Salz
Milchreis
- 500 ml Milch alternativ: MandeldrinkSojadrink, Haferdrink etc.
- 100 g Milchreis
- 75 gr Zucker
- 200 ml Sahne alternativ: vegane Sahne
- 3 Blatt Gelatine alternativ: Agar agar
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
Dekoration (Vorschlag)
- 8-10 Stück Erdbeeren Je nach Größe der Erdbeeren
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Tortenguss klar
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank gut 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen und auf die Größe der Springform ausschneiden.
- In die mit Backpapier ausgelegt Springform auslegen, mit der Gabel mehrfach einstechen. Im unteren Drittel goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.
Milchreis
- Milch aufkochen, den Milchreis und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 25 min. ausquellen lassen. Probieren ob er weich genug ist!
- Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken und unter den noch warmen Milchreis rühren. Abkühlen lassen und beobachten wann die Masse zu gelieren beginnt.
- Dann die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und diese vorsichtig unterheben. Den ausgekühlten Tortenboden mit einem Tortenring umschließen, und die Milchreismasse einfülle und glatt streichen. Die Torte sollte mind. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen, besser über Nacht!
- Nach dem Auskühlen, mit einem Messer am Tortenring entlang fahren und den Tortenring vorsichtig entfernen.
- Die Erdbeeren verlesen und in die gewünschte Form schneiden und auf die Milchreistorte legen.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Silikonpinsel die Erdbeeren damit einstreichen.
Notizen
- Wenn Du die Tortenglasur gerne magst und eine dickere Schicht haben möchtest. Dann lass den Tortenring um die Milchreistorten und gieße die Tortenglasur von Innen nach außen auf die Torte.
- Gehakte Pistazie ist auch eine schön Deko auf den Erdbeeren.
- Wenn Du keine Erdbeeren magst, kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsichen, Aprikosen und ähnliche Früchte nutzen.
Meine Backhelfer für die Milchreistorte
// weitere glutenfreie Kuchenrezepte findest Du hier: L I N K //
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