Go Back
Drucken/Speichern

San Sebastian Cheesecake glutenfrei

Zutaten

  • 680 gr Doppelrahmfrischkäse
  • 430 gr Schlagsahne mind. 30% Fett
  • 180 gr Zucker
  • 30 gr Speisestärke
  • 5 Stück Eier Größe M
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 EL Vanille-Extrakt (gerne etwas mehr)
  • 1/2 Stück Saft der Zitrone

Anleitung

  1. Den Backofen auf 240-250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Frischkäse mit Vanille-Extrakt und Zucker cremig rühren. Die Eier in einer weiteren Schüssel verrühren (keine Luft einrühren!!!).

    Die Stärke und die Frischkäsecreme rühren und die Eimasse langsam dazu rühren. Am besten mit einem Handschneebesen. (Wenn Du es mit der Maschine machst, dann auf kleinster Stufe).

  2. Den Zitronensaft und die Sahne dazu geben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und nun die Springform mit einem Backpapier auskleiden. Das Backpapier sollte über die Form drüber stehen. Ist Deine Form nicht dicht, schau unter Tipps.

  3. Die dünnflüssige Masse in die Form füllen. Mit der Form auf den Tisch klopfen damit die Luftblasen entweichen. Im Backofen (unterem Drittel) für 30-35 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten dabei bleiben damit er wirklich nur herrlich braun wird und nicht anbrennt.

  4. Den Kuchen sofort rausholen, er ist richtig weich wenn man ihn leicht bewegt / schüttelt. Die Form komplett auskühlen lassen. Das dauert gut 4 Stunden, besser über Nacht.

  5. Die Springform vorsichtig öffnen und das Papier abziehen. Gekühlt servieren.

Rezept-Anmerkungen

glutenfreier San Sebastian Cheesecake     rezepte für Käsekuchen glutenfrei

  • Wenn Du nicht sicher bist ob Deine Form dicht ist, dann nimm dein Backpapier für den Boden und lege es doppelt oder sogar vierfach und drücke den Rand der Springform darauf. Dann erst das Backpapier für den Rand.
  • Damit das Backpapier am Rand hälst nehme ich etwas Butter und "klebe" das zugeschnittene Backpapier daran fest.

Cheesecake Rezept     san Sebastian Cheesecake