Hefeteig herstellen und aufgehen lassen. In Tennisball große Stücke portionieren, 20 Minuten ruhen lassen. Öl aufheizen. Die Teigbällchen von der Mitte vorsichtig nach außen ziehen sodass der Rand dicker bleibt und in der Teig in der Mitte so dünn ist, dass man fast durchsehen kann.Wenn das Fett heiss genug ist gebe ich diesen Krapfen vorsichtig in das heiße Fett für ca. 1-2 Minuten (die untere Seite sollte goldbraun sein), dann wenden und auch diese Seite für 1-2 Minuten backen. Auf einem Küchenkrepp ankühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
Vorteig
- 60 ml zimmerwarme Milch vegan: Mandelmilch / Hafermilch
- 3 EL Zucker
- 15 g Frischhefe
Hauptteig
- 320 g Dinkelmehl TYP 630
- 50 g geschmolzene Butter vegan: Margarine / vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 150 ml zimmerwarme Milch vegan: Mandelmilch / Hafermilch
Aromen
- 1 Abrieb einer Bio Zitrone
- 1 Schuss Rum oder Amaretto oder weg lassen
- ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Frittieren
- 1-2 Liter Pflanzenöl ich nehme Rapsöl
Zubereitung
Vorteig
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Hefe, Zucker,Milch verrühren und in die Mulde gießen. Mit Mehl bestäuben und 10-15 Minuten anspringen lassen. (Je nach Aktivität der Hefe)
Hauptteig
- Die restlichen Zutaten des Teiges in die Schüssel geben und leicht verkneten. Die Aromen dazu geben und zu einem Teig verkneten (nicht mehr als notwendig, Dinkelmehl mag nicht viel geknetet werden). Der Teig ist recht weich aber das ist in Ordnung. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte ich verdoppelt haben.
- Den Teig aus der Schüssel holen und in ca. Tischtennisball große Stücke teilen. Ganz sachte rund formen und auf eine bemehlte Unterlage abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.
- Das Öl in einen Topf geben sodaß mind. 7-10 cm mit Öl bedeckt sind. Das Öl auf ca. 160-170°C erhitzen.
- Die Teigbällchen von der Mitte vorsichtig nach außen ziehen sodass der Rand dicker bleibt und in der Teig in der Mitte so dünn ist, dass man fast durchsehen kann.Wenn das Fett heiss genug ist gebe ich diesen Krapfen vorsichtig in das heiße Fett für ca. 1-2 Minuten (die untere Seite sollte goldbraun sein), dann wenden und auch diese Seite für 1-2 Minuten backen.
- Auf ein Küchencrepp geben damit das Fett abtropfen kann. Mit Zucker oder Puderzucker bestäuben. Fertig.Gutes Gelingen wünscht andersbacken.de
Nährwerte
Kalorien: 1238.83kcal | Kohlenhydrate: 31.08g | Protein: 6.19g | Fett: 122.24g | Gesät. Fettsäuren: 21.14g | Mehrf. ungesät. Fette: 66.25g | Einfach ungesät. Fette: 27.64g | Cholesterin: 15.76mg | Zucker: 1.35g
TAG Fasching, Hefeteig