Brot, Brötchen und Baguettes

Der heutige Weizen bereitet immer mehr Menschen Probleme. In meinem Freundeskreis gibt es auch schon die ersten Fälle, die den Weizen lieber meiden und nach Alternativen suchen. So wurde und werde ich immer öfters gebeten den Weizen zu ersetzen. Deshalb gibt es hier weizenfreie Rezepte.

Das kann hier und da eine Herausforderung sein. Denn Soja und Mais ist auch nicht für Jeden unproblematisch. Doch weizenfrei bedeutet nicht unbedingt glutenfrei und schon garnicht lowcarb. Denn unser Körper brauch Ballaststoffe um gut zu funktionieren. Und bei den Zuckersorten, möchte ich nicht in den Chemiebaukasten greifen. Sondern mit Produkten arbeiten, die es überall zu kaufen gibt. Sei es Honig, Agave-Dicksaft und vieles mehr.

Viel Spaß beim Stöbern

Herzhaft

Bärlauch Batard

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Bärlauch Batard In der Bärlauchzeit sind sie gerade zu ein Muss. Kleine Mini-Baguettes. In die Batard habe ich den Bärlauch gleich mit eingearbeitet. Die sind super weich und der leichte Knoblauchgeschmack passt super gut zu herzhaftem Brotbelag ohne aufdringlich zu...

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Dinkelbrot

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   Dinkelbrot mit Hefewasser in Sternform  Dinkelbrot ansich ist schon eine leckere Sache. Man bemerkt nicht das es weizenfrei ist. Durch die Zugabe vom Hefewasser hat es einen eigenen Geschmack. Wir mögen es, weil es saftiger ist. Das Rezept ist eigentlich ein...

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Focaccia classic mit Rosmarin

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Rosmarin Focaccia mit Übernacht-Option Vorab. Ich habe in Italien eine super Focaccia gegessen und suche seit Jahren immer wieder mal nach dem Rezept. Nirgends war eines zu finden. Alles was ich gefunden habe, war einfach nicht das wovon ich seit dem Urlaub träumte....

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Dinkel Brioche

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Dinkelbrioche (mit Cranberries) Ich liebe Brioche und ich liebe Dinkel! Daher darf ein Rezept auf Dinkelbasis nicht fehlen! Statt Zucker habe ich Honig verwendet, es wirkt für ich irgendwie harmonischer. Die Cranberries habe ich am Abend vorher in Amaretto eingelegt....

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